大人小孩都爱的美味虾吃法,天天吃也不会腻

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楼主 2019-12-01 14:22:41
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这里推荐10款超美味的虾吃法,即使天天吃也不会腻,快快转走,分享给你身边更多的吃货!


香酥椰味虾



主料:鲜虾(15个)

调料:淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)


做法:


将鲜虾去皮,沥干水分,放入盐、黑胡椒腌制5分钟,均匀的沾上一层淀粉,再裹上一层蛋液,放入面包粉和椰子粉混合的粉中,放入锅中炸制酥脆即可。


小贴士:


大虾洗净后一定要沥干水分,否则炸的过程容易迸出油。

龙井虾仁


主料:新鲜海虾(300g)

调料:龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)


做法:


1、将鲜活的西湖河虾,剥去虾壳;把虾仁在水中不断冲洗,漂洗去血水后,擦干虾仁水份。

2、将虾仁放些盐和鸡蛋清,轻轻搅拌至有粘性,再放入淀粉上浆后静置。

3、取一小茶杯,将龙井茶叶,在小茶杯里用开水冲泡开;一分钟后滤出茶水,留茶叶和茶汁待用。

4、另起油锅,当炒锅里油温四五成热时,将虾仁倒入;快速划散,虾仁变白色即可捞出。

5、炒锅里留少量油,将滑好的虾仁倒入,加酒翻颠;然后,迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内,加盐翻炒几下入味即可。


小窍门:


新鲜河虾很难剥壳,所以买回家后,先放冰箱里冰一会,再拿出来就很容易剥去虾壳。


芝士虾球


主料:虾仁(100g)

调料:芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)


做法:


1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。

4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠,做成若干虾球。

5、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

6、炸至金黄后捞出控油即可。


油焖大虾


主料:大虾(适量)

调料:酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)


做法:


1、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线;剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了;

2、锅中热油(比平时炒菜要多些),摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;

3、先把大虾取出,备用;锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。


香辣虾


主料:鲜虾(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3个)、花椒(5g)、香菜(1小把)

调料:生抽(2/1汤匙)、盐(2/1茶匙)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(少许)、柠檬汁(少许)


做法:


1、花椒用清水冲洗一下,香菜切段,姜蒜切片

2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线

3、处理好全部虾以后,用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

4、锅里热油,小火煎香花椒,随后盛出

5、再爆香姜蒜和辣椒

6、放入虾,大火拌炒至虾变色

7、调入生抽和料酒,加少量水焖煮一会

8、最后大火收汁,调入适量盐

9、出锅前撒上香菜即可


奶酪焗虾


主料:鲜虾(适量)、土豆(适量)

调料:马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)


做法:


1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。

2、用刀从虾的背部将虾肉切开,就保持虾的尾部不要切断。

3、将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

4、在虾肉上撒少许盐,用手涂抹均匀;再撒上少许的黑胡椒,腌制10分钟。

5、土豆削皮切成薄片,上锅蒸10分钟即可,放在碗中碾碎,加入黄油、盐、黑胡椒搅拌均匀,缓缓加入牛奶,搅拌至浓稠的糊状。

6、将拌好的土豆泥填在虾背上,撒上马苏里拉奶酪。

7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。


金丝沙拉凤尾虾


食材:沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)


做法:


1、把2个土豆刨去外皮,切成均匀的细丝。

2、放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分。

3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】,剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁

4、背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆。

5、面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀。

6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊,然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。

7、放入4成左右的油温里炸熟,炸至金黄色,外皮发脆捞出。

8、色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,做成复合酱,酸甜清香,非常可口。

9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱,再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松,点缀装盘。


小窍门:


土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了。


香辣串串虾


主料:鲜虾(500克)

调料:干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)


做法:


1、鲜虾去虾头、留壳,挑去泥肠,洗净,加入盐;

2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉,拌匀,腌制30分钟;

3、用竹签串起来,注意把整个虾身绷直串;

4、炒锅中放入适量油烧热,下入虾串炸熟,滤油;

5、炒锅内留底油,下入干红椒与干豆鼓爆香,再下入虾串翻炒均匀;

6、放在盘中,撒上葱花即可。


椰香避风塘炒虾


主料:北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)

调料:料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)


做法:


1、准备好全部材料,虾提前自然解冻;

2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分,然后加入料酒,白胡椒粉,用手抓捏均匀;

3、加入少许生粉,将虾拌匀,使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉

4、锅中倒入适量食用油,大火加热至有许多小泡泡冒出,将北极虾下锅,大火炸。这里可以像我这样,将锅倾斜,然后分批次将虾下锅,半煎半炸,可以减少油的用量;

5、炸至虾表面金黄,体积膨胀,就可以捞出来了;

6、将炸好的虾放在厨房用纸上,吸去表面多余的油分,备用;

7、处理其他的食材。青红椒斜切小段,姜蒜去皮后,切成细末;

8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些),将葱姜蒜和尖椒下锅,小火煸炒;

9、一直炒到蒜粒金黄,香味浓郁;

10、倒入面包糠,继续小火翻炒,直至面包糠变的金黄酥松;

11、加入之前处理好的虾,转中小火,不停翻炒;

12、加入椰蓉和适量盐,继续翻炒,直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;

13、关火出锅装盘食用。食用的时候,可以撒上一些切碎的香菜末。


小窍门:


1、这道菜用鲜虾也可,另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾,或者用素菜也可(比如藕,土豆,豆角,茄子等等);

2、炸虾的时候,时间不要太久,以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉,也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用;

3、这道菜,蒜的用量一定要大,否则就不是那个味道了;

4、煸炒蒜末时,记得要用小火,慢慢翻炒直至水分耗干,颜色金黄,这么做出来的蒜粒才喷香酥脆;

5、如果加椰蓉的话,要在出锅前加,稍稍翻炒后就出锅,要不然就香味尽失了哦。


孜然烤虾


主料:虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)

调料:生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)


做法:


1、虾洗净剪去虾须,加入切好的洋葱丁,生抽,料酒,盐腌制半小时

2、腌好的虾用竹签串好

3、烤盘上垫锡纸,放上串好虾,刷一层油、撒上孜然粉

4、放入预热170度的烤箱,烤20-25分钟即可,中间可以翻面撒孜然粉


小窍门:


1、腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的

2、我是直接用的孜然粉,如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的




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