花了八年,卤失败的海鲜超过一吨,最后只剩一锅卤水,却救了他 每周惠

他长于市井

是重情好客的「江湖中人」

身边总有一群志趣相投的好兄弟
他出身电脑行业

却在几年后成了重庆第一批

真正意义上的酒吧老板

他精于夜店运营

却又在生意风生水起时

玩儿起了美食新主义……

▲辣卤海鲜之皮皮虾

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嘿，你的人生里，是不是正缺这么一款有故事的男同学？

又是一年春风至。

每到这个时节，东东哥总是会想起自己17、8岁时的青涩模样。

那时的他还是个刚进电脑行业的毛头小子，每天的工作就是给各大企事业单位装配电脑。

遥远的90年代初，电脑还是笨重的486，购买费用更是高昂，组装一台兼容机，利润高达2、3000元，以当时而言，收入水平算是颇为可观了。

▲辣卤海鲜之皮皮虾

于是一到饭点儿，东东哥就常常不下厨，年轻的男生对香糯的猪肉似乎有种天生的痴迷，他最爱循着街边小店飘出来的缕缕饭菜香，随意找个小餐馆，点一盘酱爆肉丁。

那时的黄桷树下总摆满了一张张陈旧的方桌，带着红亮酱色的猪肉丁里混杂着少许刺激的姜蒜和辣椒，香气四溢却又朴实家常，一盘色泽鲜艳的酱爆肉、配上一碗热腾腾的白米饭，就组成了让他欲罢不能的好味道。

▲辣卤海鲜之贡菜

「说起来还要感谢当时自己做的是新兴行业，不然估计也去不起夜店了。」他哈哈笑着，「我从那时候起，就喜欢在呼朋唤友，去各色小酒吧里坐坐。」

在东东哥看来，偌大的重庆城里，不缺段子手也不缺梦想家，千千万万的年轻人，为衣食住行打拼奔波，为恋爱所欢乐，也为失恋而痛苦，为将来的未知所迷茫，更为过去的不如意而深思。

而夜色中的酒吧，就是现实之外的迷幻空间，小桌前，好朋友围坐一起，杯觥交错，谈笑酣畅；过道上，陌生人相逢擦肩，或微微一笑，或点头示意，只要愿意，你可以从一个酒桌游荡到另一个酒桌，和不相识的人纵情谈论，用酒相互取暖，通过短暂的放松感受恣意的自由……

▲辣卤海鲜之花甲

他在最繁华的渝中半岛上，开起了属于自己的酒吧。独特的山城文化渗透在点滴方寸间，前卫时尚的夜行动物们常年在这里游荡，几年经营下来，这儿几乎成了重庆夜生活的名片。

可对于好吃狗东东哥来说，光喝酒却是不够的，都说「食色性也」，好酒总得配上点儿什么吃的才靠谱啊。

想着，便就去做了。东东哥跟两个好兄弟合伙，开始探索不同的下酒菜，除去基本的「红酒配红肉、白酒配白肉」的葡萄酒搭配原则外，对于客人们最常点的各色啤酒，他们也认真琢磨出了一套与食物的搭配准则：

每到夜幕低垂，这儿似乎就回到了一百多年前经典的巴黎小酒馆，大家用言语、用酒杯、用灯光、用红烛、用眼神与表情、用空气里的甜与涩，最好再搭配上东东哥推荐的各色美食，低声地讲述或狂野地嘶喊出一个个活色生香的小故事。

东东哥的合伙人之一，也在这儿用美食征服了一个女孩儿，她迷恋各类海产的鲜甜，却又不喜欢海鲜那股特有的腥气。恋爱中的兄弟，为了讨吃货女友的欢心，经常拉着东东哥一起试菜，大虾、扇贝、鲍鱼……通通被他们卤了个遍，可卤制而成的海鲜，不但肉质老，腥味还更重了。

而爱情也从来都不是靠一方的用心就能保鲜的，没等菜品研制成功，两人就分手了，女孩儿最终也没吃上这特别的卤味，酒吧里只剩下后厨的一锅卤水。

 
▲辣卤海鲜之太阳螺

「人嘛，年轻时总会为了爱情做点什么傻事」，好朋友虽然失恋了，东东哥却不愿让他的美食心愿胎死腹中。

经过半年的反复试味，他们将卤水重新配料，加入小米辣、三奈、八角等20多种常用卤料，还掺进了党参等一两味中药材，为了让卤汁风味更醇厚，更放入了一定比例的台湾原产香料。

这一次，出锅的海鲜不但卤味十足，更带着些让人回味的鲜香麻辣，还保持了各类海产原汁原味的Q弹鲜嫩，口味儿出奇的好，兄弟几个大快朵颐之后，脑子一热，「嘿，不如给咱们的辣卤海鲜开个店吧！」

 
▲辣卤海鲜之扇贝

▲辣卤海鲜之青口贝

藏在海鲜背后的爱情故事，引爆了东东哥酒吧里积累起来的好人缘。「刚开业的那段时间，朋友都是看到我微信里发布的消息慕名而来的。」说起那时的火爆状况，东东哥还是乐得合不拢嘴，「宾利也有、玛莎拉蒂也不少，各式豪车把小店的门口堵得个水泄不通，很是让周边的做生意的侧目了一把哟！」

据东东哥透露，第一批辣卤海鲜制作成功后，他们还曾邀请兄弟的前女友来店试吃，至于这一顿美味海鲜有没有挽回女生的心，就又是另一个故事咯……


 ▲辣卤海鲜之药膳锅

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