香滑芝麻虾 .苔条糍饭糕.蜜汁烤排骨.泡椒墨鱼仔.干锅一把骨.

香滑芝麻虾

主料： 大虾12只 三花植脂淡奶 鸡蛋1只 面粉生粉盐 粟粉3茶匙 水 调味料: 雀巢高钙麦片3汤匙，白芝麻3汤匙，美极辣椒酱或美极蒜茸辣椒酱

做法：

1. 将炸浆原料拌匀、待用。

2. 虾去壳、留尾。用刀在虾背切开成“双飞”状（不要断开底部），去肠，轻轻压平。

3. 用禾签将虾穿过，使虾被炸时仍保持直身。

4. 将虾沾上炸浆，再拍上雀巢高钙麦片及白芝麻。用热油炸至金黄色，滗去油，与酱料同上。

烹调小技巧： 炸虾的油温要高，否则虾会含油太多，150度左右的热油会使炸起来的虾外酥里嫩。

雀巢小贴士： 沾了含有三花植脂淡奶的炸浆，会使大虾有一种香浓嫩滑的感觉。

苔条糍饭糕
摘要: 有苔条和开洋的特殊鲜香。在传统“糍饭糕”中加入了“苔条”，口味新颖。
原材料：
主料：大米5千克，糯米、苔条各250克，干葱头500克，开洋、花雕酒各250克
辅料：盐70克，鸡精50克，味精30克
做法：
1、开洋先用花雕酒蒸20分钟后取出，净锅上火加少许油，入开洋和干葱末一起煸香。
2、大米糯米一起洗净，苔条洗净切末，和两种米放一起加适量的水蒸45分钟成米饭，取出倒入盆中，加盐、鸡精、味精、开洋、干葱头搅拌匀后倒入糕盆中压紧压实，冷藏4小时后取出切成小方块，入六成热油中炸成金黄色即可。
特点：有苔条和开洋的特殊鲜香。

蜜汁烤排骨
 原料：
 猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量、排骨酱3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺。
 做法：
 1、先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用。
 2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料。 3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味。
 4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮。烤好的排骨盛入盘中，即可。

泡椒墨鱼仔
主料：墨鱼400克
辅料：泡椒50克
调料：植物油100克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）5克 香菜10克 盐3克 味精1克 醋10克 料酒15克 香油2克 淀粉(玉米)10克
1. 墨鱼仔洗净；
2. 泡椒剁碎放碗中备用；
3. 葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；
4. 锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；
5. 锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味；
6. 倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

干锅一把骨
配料：炸酥的小麻花200克，炸酥的锅巴500克，去皮熟芝麻100克。
制法：
1.先将筒子骨加入少量的盐腌一下。然后再投入油锅中炸至七成熟（用开水氽后再炸也可以）
2.锅入老油，放入炒香的细豆瓣酱15克、蚝油3克、甜面酱5克、芝麻粉5克、香辣酱5克、泡椒蓉3克、青椒末5克、海鲜酱3克、芝麻酱5克、姜蒜蓉5克、鸡精3克、味精2克、酱油2克、醋3克、白糖3克。入菜籽油250克，放入以上调料炒香。倒入滑过油的“卤汁一把骨”（不加原汤）煸炒2-3分钟，起锅时放入小麻花、锅巴翻匀，撒芝麻炒香即可。

巧克力冻豆花
摘要: 豆香加可可的独特口味使人无法抗拒，是一款点击率极高的夏日创意甜点。
原材料：
主料：白糖100克，鱼胶粉30克，热水650克，黄豆粉15克，黑巧克力约10克
做法：
1、将所有原料（除黑巧克力外）入容器搅拌均匀后，覆膜入蒸柜蒸约10分钟，取出过滤。
2、将黑巧克力隔水融化后缓缓倒入1中，微微搅一下（切不可搅拌均匀）。
3、取刷过油的5寸方盒，将2中的原料倒入，入冰箱冷藏2小时后，取出切件上桌即可。

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