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美味,颜值又高的冰花锅贴,锅贴美味,冰花酥脆,你难道不想自己试试?
用料:瘦猪肉500g,海带30g,冻豆腐100g,鸡蛋两枚,葱花20g,姜末10g,芝麻油20g,食用盐4g,生抽10g。
第一步:将猪肉清洗干净,用水冲洗后,在盆中浸泡4小时左右,然后剁成肉末备用,如果你嫌麻烦,直接从菜市场或者超市买肉馅就行了。
第二步:将冻豆腐解冻,然后挤干水分。香葱剁成末,姜也剁成末,找一个不锈钢盆,将上面做所有的馅料和调料放进去,不断搅拌,同一个时针方向搅拌就行了。搅拌10min。
面皮是怎么做的?
用材:普通小麦低筋面粉600g 温度在80-90度的水60g,温度在10度左右的水110g
锅贴皮的做法:
第一步:将面放在盆中,然后先加入温度较高的水,慢慢加入,用筷子不断快速搅拌,然后放入温度低的水,将面团不断揉制。
第二步:让面成光滑的面团,蒙上一层保鲜膜,让其自然发酵静置25min。
第三步:将面做成光滑的小面团,擀成面皮。拿出做好的馅料,放在上面,两遍向中间捏合,另两段留出口,备用。
第四步:然后把11g的低筋面粉和110g的水搅拌在一起。在锅里面放大概一勺油,刷抹均匀,将锅贴放在锅里面。
第五步:中小火加热,知道底下慢慢定型后,加入部分刚才调制好的面水,不用盖盖
第六步:等到加热至锅里面的水沸腾后,盖上锅盖,小火煎制11min左右。就可以享受美味了。
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