食谱:在家如何做冰花锅贴?重点:如何做好冰花

食材：面粉 500克、猪肉 300克、干木耳 5克、干香菇 8朵、大葱 一根、生姜 一块、鸡蛋 一个、生抽 适量、蚝油 少许、芝麻香油 少许、盐 适量、油 适量

做法：

1、香菇和木耳提前用凉水泡发。

2、面粉里加入少许植物油和适量盐，然后一边搅拌一边加入温水，搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团，锅贴的面团要稍微湿度大一些，盖上保鲜膜，醒半小时至一个小时。

4、猪肉剁成末，香菇和木耳切成末，大葱和生姜也切成末。

5、将切好的所有末放一起，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、芝麻香油、盐，充分搅拌均匀。

6、面团搓成长条，切小段，为防沾，硅胶垫上撒上适量干面粉。

7、擀成薄片，包上馅料。

8、从中间向两边捏，两端不闭合。

9、重点：如何做好冰花？首先这面水的比例一定要掌握好，面粉和水比例1:10，然后这面水的多少也要大致差不多，锅贴不要做得太大，面水倒入锅里后约两三毫米高，感觉是薄薄的一层，但也能让锅贴熟透。当然，喜欢冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些。

10、锅烧热后刷上油，均匀摆放锅贴，一定要不沾的锅。

11、倒入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火。

12、用一个大盘子扣进锅里，锅翻过来就倒入盘子里啦。