【养生榕濠】爱尚虾友记,爱上最懂你的梦

虾兵龙王上餐桌，皇上嘴叼也难挡。

榕濠食府

爱尚小龙虾试营业中……

试营业期间又放狠招了

推出新招牌菜啦

百闻不如一见，口味胜于雄辩

招牌菜做法

1.小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠

2.剪掉头部

3.用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水

4.热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

5.捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香

6.倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红

7.加入酱油蚝油翻炒均匀

8.倒入两碗清水焖煮5分钟

9.把小龙虾捞出，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可

10.出锅即可

小贴士

1.小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线；处理好的小龙虾沥干水分； 
2.烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用； 
3.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味； 
4.留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。