椒盐虾——在市场上买的鲜活的虾
带上手套用剪刀剪掉虾枪虾须,挑出头部里面五颜六色乱七八糟的东东,动作要轻,可以带出整条虾线,再用小刀或者剪刀在虾背上从头至尾划一条口子,检查虾线是否完整取出,用水洗净,晾干水分备用
将处理好的虾放入容器里,加盐和料酒腌制15分钟左右,然后倒出多余水分,加入适量淀粉,裹匀备用,另准备好蒜末姜末葱段,辣椒
待锅烧热之后加足量油,大火,放入挂了糊的虾,炸至虾体蜷缩两面金黄(注意火要大,炸的时间别太久哦)
炸好的虾子盛出备用,颜色黄灿灿的哈哈
锅中留少许油,放入蒜末姜末花椒辣椒等,炸出香味儿之后把虾倒入,可加少量生抽翻炒然后局可以出锅了