台湾，一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸，断定为因中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取物后说：“是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食“维他命C”，晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里！ 美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是们俗称的！

唐大寒接着谈到中毒量的问题。据我国《中药临床手册》记载，的最小中毒量为10毫克，最小致死量为100毫克。中的砷元素占其重量的75%，即10毫克中砷的含量为7.5毫克；照此推算，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤才能达到最小致死量。

同理，摄入污染海产的数量药比较多，其中含砷的总量达到一个足以引起中毒的数值才有危害。如果像林黛玉吃螃蟹那样，浅尝辄止，食量很小，不会出现明显的危害。

还有维生素C摄入量的问题。虾体内的砷是以五价砷的形式存在，其毒性较低；需借助大量维生素C（500毫克以上）将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。唐大寒介绍说，通常情况下，我们极少能从天然食物中一次摄取这么多的维生素C，如果要通过常用食物摄取500毫克维生素C，折合西红柿为2.5公斤或苹果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的绿叶蔬菜；即使是补充维生素C制剂，我们也无需一次补充500毫克；因为正常成年人维生素C的推荐膳食供给量为100毫克，实际的生理需要量约为30~60毫克。

所以说，“VC与虾不可同吃”只是一个似是而非的传言而已，吃货们不用太过担心。对于“食物相克”这样的传言，由于涉及到安全问题，谨慎固然是对的，但是也不可轻信其有。