【创意菜谱】鱿鱼桶饭:外韧里糯,“鱿”然而生~

鱿鱼营养价值非常高，

富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等，

多种人体所需的营养成分，

且味道鲜美至极，

口感韧而有咬劲儿。

鱿鱼筒饭

图文 | 烘焙有方～蒸烤教学服务

鱿鱼1只小米200g大米50g糯米50g生姜10g大蒜2瓣香菇2个胡萝卜30g胡椒粉2g盐4g生抽10ml老抽5ml难度简单时间半小时口味其他工艺蒸

1. 鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用；

2. 生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。

3. 将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

4. 大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。

5. 坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。

6. 然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。

7. 将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

小窍门：

1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片。

2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等。

3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会。

4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。

5、没有蒸箱的，普通蒸锅也是可以的哦～

诗意生活｜宁静与繁华

暗香疏疏满院 叶叶青翠满余香

薄雾锁平河  枝头清霜明珠

如凝玉  如白鹭

留一场清寒 一咏一叹

听

声声慢  涟漪散

收藏水韵园林时光，回归内心的桃花源

实景拍摄