据说90%的人都不知道冷水虾和暖水虾是什么!

发表于 讨论求助 2021-06-09 00:43:37

一提到虾,可能很多人跟易果君一样,因为它鲜嫩Q弹的口感和极高的营养价值,会对它欲罢不能。但吃了这么多年虾,你们知道虾分为冷水虾和暖水虾吗?摸不着头脑的“吃瓜群众”,可以在下面的对话中找到答案。
 
Q:为什么一只好好的虾,会有冷水虾和暖水虾之分?
A:就像中国有南方人和北方人之分一样,虾因为生长的海域不同,海虾就有冷暖之分。生长在南北两极寒冷海域的,称为冷水虾,如加拿大北极甜虾、加阿根廷红虾(冷水虾中个头较大的一种);生长在赤道附近海域的,称为暖水虾,如越南草虾、厄瓜多尔白虾等。
 
Q:那它们也会像南方人与北方人一样,有较大的地域差异吗?
A:会的,冷水虾生在纯净天然的南北极,所以肉质稠密,绵软甘甜;
 
左为阿根廷红虾,中间为美威去壳北极甜虾,右边为加拿大北极甜虾,均为冷水虾。

而暖水虾生长在有充足阳光的赤道,微生物丰富,所以个头都较大,肉质会饱满结实,鲜甜有韧性
 
左为越南草虾,中间为厄瓜多尔白虾,右边为深海大明虾,均为暖水虾。

总的说来,因为虾生长的海域不同,所以虾的外形、肉质和口感会有所差异,这才有了冷水虾和暖水虾之分。正因如此,两者的烹饪做法也有较大的区别。

油焖大虾

 暖水虾个头大,肉质饱满结实,有韧性,比较容易入味,所以非常适合油焖、爆炒等重口味做法。


--用料--
越南草虾
料酒
葱蒜
白糖
番茄酱
蚝油
食盐
 
--做法--
1.虾背剪开,去除下线后用料酒腌10分钟,葱切段,蒜切末;
2.锅内放油,烧热后倒入腌好的大虾翻炒至变色后盛出;
3.锅内底油留下,放入白糖、番茄酱及蒜末,炒出香味;
4.虾重新入锅,加适量蚝油、料酒、食盐及葱段,盖上锅盖焖2分钟就可以了。
 
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 甜虾寿司

冷水虾因为生长在南北极纯净海域,所以肉质绵软甘甜,细腻肥美,非常适合生吃,可以做寿司、沙拉。

--用料--
甜虾     
米饭    
寿司醋    
芥末    
寿司酱油    

--做法--
1.首先蒸好米饭,寿司醋与饭的比例大约是1:6,加一点点盐和糖,充分搅拌均匀,晾凉;
2.捏寿司,可以根据自己喜欢的形状来捏,长方形、球形等等,将甜虾盖在饭团上;
3.最后蘸料寿司酱油和芥末就可以吃了。
 
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虾仁炒蛋
 

去头去尾去壳后的虾仁,全身都是肉,咬下去鲜嫩Q弹的口感,让人不得不爱它。虾仁做法较多,可以水煮、红烧、清炒。



--用料--
虾仁
鸡蛋
料酒

 
--做法--
1.虾仁解冻,用盐抓匀。腌一小会;
1.鸡蛋打散,加盐,料酒打匀,葱切葱花;
3.锅内放适量油,油热后将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出;
4.倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁;
5.翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可。
 
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看过文章后,希望你以后都能淡定地区分冷水虾与暖水虾。喜欢吃虾的朋友,可以趁着现在有优惠,赶紧买回家尝尝吧~

图片来自易果生鲜/堆糖网@櫻花落滿的舊鐵塔/lofter@猫妖/@优兰蒂/@Micky—阿慕

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