黄梅天过半,酷暑将至,是时候学学京都人怎么越吃越瘦啦!

发表于 讨论求助 2020-10-05 20:53:40


说到日本的吃,

远不止拉面、寿司、生鱼片和清酒,

那里不仅有数不清的米其林餐厅,

也有温暖人胃、治愈人心的“深夜食堂”

(里面或许没有章鱼小香肠和茶泡饭,更没有老坛酸菜泡面!!!)


不过,聊起日本料理,

京都可是绕不开的一个地方。



和隔壁大阪的庶民料理不同,京都料理如京都人一样优雅而低调。京都著名的米其林餐厅瓢亭曾经这样定义“京料理”:它是有职料理精进料理、怀石料理、家庭料理的融合。


京料理最大的特色就是“清淡”。京料理制作时不怎么使用调味料,注重维持食材本身的味道,算得上是少油、少盐、少调料的典型,吃起来既健康又不担心发胖。





到了京都不得不尝的美食,还有鼎鼎大名的豆腐汤叶料理。京都是日本著名的豆腐产地,嵯峨的豆腐冠绝京都。京都厨师在豆腐料理上也发挥了匠人精神,围绕简单的豆腐变着法子能制作出一桌子的美味料理。



汤叶指的是腐皮,在京都乃至全日本都是非常热门的食材。从前汤叶料理是寺庙中供僧侣吃的素食,后来逐渐流传到民间,也新添了不少花样,蒸炸煮各种做法,愣是让你吃不出豆腐皮的味道。清淡却不无聊,大概也只有日本人能把单调的豆腐皮做得如此生动多姿了。





多食用蔬菜,当然也是吃多不胖的一大秘诀。日本人其实并没有我们想象中那么爱吃蔬菜,反而爱吃一些油炸的肉类食品,大概是因为蔬菜太贵的原因吧。但京都人却很另类,不仅自豪地把当地的蔬菜称为“京野菜”,还使它成为了京都的特产之一。


京都人还喜欢把蔬菜腌制成酱菜,其中不乏名品,比如西利的招牌千枚渍。在著名的三年坂和祗园这些商业街以及锦市场,都有卖京都酱菜,游客可以随意试吃品尝。无论是吃拉面还是定食,饭前来一碟酱菜作为开胃小菜,都是不错的选择。




作为古都的京都,盛产各色历史悠久的和果子(和式点心)。比如世代相传的京都传统名家鹤屋吉信,他们家的特色就是根据四季的变化制作各种点心,美感十足,而且限量出售,也因此吸引来大批粉丝。除了季节限定点心外,知名的和果子还有羊羹和柚饼。



和果子的口感十分甜腻,吃的时候不妨搭配一杯著名的宇治抹茶,既可以中和甜腻感,又有助消化。而且抹茶还有减脂的功效,偶尔贪恋甜食了,多喝几杯也就不怕了。




“瘦”定思“瘦”,打开京都美食的正确方式

在京都,去哪里吃也有讲究。最“不游客”的美食集中地是锦市场。锦市场是当地著名的菜市场,各式摊档星罗棋布,既有卖京野菜、酱菜的小摊,又有售卖小吃、烤肉和鱼生的小店,可以边走边吃,每样尝一点点,逛完市场正好吃饱。锦市场关门甚早,通常下午4点店铺就开始陆续关门,如果不想错过美味,就请早点来吧。


美妙夏日,大悦祝你轻盈上路,享“瘦”而归,做旅途中最亮丽的那道风景!


素材整理自网络



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