原来MSC的员工都是海鲜达人,看他们怎么烹饪澳大利亚帝王虾、格陵兰北极虾和加拿大北极虾!

-回复 -浏览
楼主 2019-06-11 15:55:59
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

秋天的日子总是很美,慵懒的,淡淡的,是effortless chic大自然那无所谓的法式优雅吧。就算秋风紧、黄叶片甲不留的刹那,好像也充满了中国古典的浪漫写意,更是平添几多义薄云天的洒脱呢。




所以,只要肯慢下来一点细细品,哪怕秋意渐浓,这萧索里大有不可描述的滋味。




所谓,人生大事,不过唯有美食与爱不可辜负。那么,在这样极简风的秋日,可以吃点什么来慰藉我们奔波在上班路上七上八下的灵魂呢?




今天我们邀请了海洋管理委员会(MSC)的网红虾鲜生们(哈?难道我还不够???)带大家寻找秋日里的美食、工作的激情、爱以及生活本身。


网红1号格陵兰岛北极虾




网红2号加拿大野生北极虾




网红3号澳大利亚斯宾塞湾帝王虾



我不够“红”?EXM?要知道整个斯宾塞湾只有39位渔民有资格“追”我,而且一年只55个晚上给他们机会呢!本网红炒鸡特别吧。。。


8:00  北极活泼西红柿热情还有面包片的踏实(1号选手)


阳光细碎洒落一地,工作的倦态被清晨利落不失温度的风拂去,我们需要一份早餐来延续此刻的美好心情。




虾是高蛋白,点燃一日工作的能量。西红柿呢,生吃是原始纯粹的维生素C,美白,清新一夜的倦怠。那点缀其间的罗勒,是我们最隐秘的浪漫,是平凡日子里的仪式感。稳稳当当的烤面包片,是生活本身,敦实到饱腹,安心到熨帖北/上/深/广漂的孤寂和现代社会不可逃的疲惫。



面包虾,感觉面包的别名叫早餐。


这道菜的主要原料是从格陵兰经过MSC认证的渔场里捕捞的北极虾。丹麦大厨Carsten Kyster(大厨的格陵兰岛游记点这里)专门为海洋管理委员会(MSC)特别订制的哦,送给我们美腻又智慧的M粉(MSC的粉丝)们!



菜谱作者兼超级主厨Carsten Kyster本人


大叔Carsten Kyster,一个来自童话国家丹麦的美食专栏作者(感觉美食和童话好搭配啊,超级治愈系有木有~~·)Carsten不仅是一名厨师,还是菜谱设计师和食谱作家,可谓是美食界的文艺范、文艺圈里的吃货担当。他本人十分热爱北极虾这个食材,觉得是世界上最美味的食物。而且,他也是很喜欢咱们大亚洲的口味尤其是泰国菜。萨瓦迪卡!



满手尽是北极虾,Carsten Kyster大厨亲手奉上。


准备时间


10(+30mins的腌制时间)


4人份(一家人的热闹/或者“合租四美的全家福)


原料


获得MSC认证的皇家格陵兰北极虾 200g

面包                                                4片

意大利乳清奶酪                              100g

有机柠檬                                         1个

香料(最好是罗勒和/或虾夷葱)      2勺


腌芹菜的准备方法

醋                                                   100ml

糖                                                   1杯

水                                                   100ml

芹菜                                                500g

盐                适量

黑胡椒              适量


▷▷格陵兰岛西部的北极虾▷▷




格陵兰岛西部的北极虾(West Greenland coldwater prawn ),学名Pandalus borealis,于2013年2月获得MSC认证。




做法


1.将混合了醋和糖的水煮沸,再添加少许的盐。

2.将芹菜剥开,再用切片工具把芹菜切成十分薄的片。将刚才热烫的腌制汁浇灌芹菜小片,至少腌制30分钟或者腌制一个晚上。

3.将意大利乳清奶酪、碾碎均匀的有机柠檬皮碎和着柠檬汁搅拌均匀,再添加适量盐和黑胡椒。

4.将对虾放在滤网上,沥干水分。

5.用烤盘或者烤箱烤制面包片。

6抹烤好的面包片上涂抹上意大利乳清奶酪,再将西红柿、芹菜、虾还有香料和柠檬碎渣优雅和谐地在面包片上码好。


温馨小贴士:其实腌芹菜很好保存,在冰箱里放一段时间也不会变质。同时,腌芹菜超百搭的哈,所以可以做一大份腌芹菜,以后想吃就吃!


12:00  一个人,也要好好吃饭(2号选手)


一上午的忙碌,全身细胞百废待兴,饥肠辘辘的你急需燃料恢复美和斗志。




好的,虾鲜生接到任务!



常听麻麻说,稀粥烂饭最是养胃。所以你们看我的时候多想想我的营养价值好吗?From长得很实力派de 我!!


工作日的中午,一份香米饭,和着辣辣的虾,以及土豆君、洋葱君,来个饱饱的一餐吧!而且啊,这里面有番茄酱,番茄红素很高,超级抗衰老喔(多吃西红柿炒鸡蛋,可以做个时光里的美人儿~~~)


辣辣的香,小编是很喜欢呢!特别是秋日的凉意里吃辣,感觉自己工作又充满了冲劲和活力呢(火火火~~~秋天里的一把火,燃烧了整个工作哦哦哦哦)!




这道菜是咱们海洋管理委员会(MSC)的商务经理George Clark做大厨期间的灵感之作。北极虾的香辣十分下饭,咖喱土豆的甜中和热辣,饱腹也缓解舌尖的微麻和痛感。



George Clark,有着腼腆而阳光的笑容,给人一种踏实的温暖感。暖男一枚,鉴定完毕。


大家好,我是George。现在呢,在MSC(海洋管理委员会)英国总部做食品服务这块儿,同时也给一些英国的餐厅做些咨询工作。总之,大到英国几家大型的食品服务运营商小至一些“苍蝇馆子”或者炸鱼薯条店,我都做。恩,干过厨师。没错,我还是个炒炒炒鸡大吃货!我还在可持续餐馆联合会工作过,可持续的概念很赞,这也是我选择MSC的原因。我希望有一天,英国到处都能买到带有MSC蓝色小标签的海产品。快给海洋减减负。



呆萌的我素不素很口爱!BUT!这带有MSC蓝色生态小标签的海产品才素棒棒哒!两个大拇指辣么棒!图片来源:https://blogs.wwf.org.uk


原料


获得MSC认证的加拿大北极虾                150g

小个的甜土豆                                          1个

咖喱酱                                                     2勺

红辣椒                                                     1个

洋葱                                                        1/2个

番茄酱                                                     1勺

小茴香粉和胡荽子粉(用刀背碾碎即可) 1大撮(酌情增减)

红辣椒粉                                                  1大撮(酌情增减)

姜黄粉                                                     1/4茶匙

火辣咖喱                                                  1平茶匙

香菜                                                         1小把


▷▷加拿大斯科舍省北部的北极虾 ▷▷


加拿大斯科舍省北部的北极虾(Shelf Shrimp),学Pandalus borealis,于2008年8月首次获得MSC认证然后2014年2月18日再次获得认证。来自加拿大斯科舍省北极虾拖网渔场(Canada Scotian Shelf Northern prawn Trawl )。




做法


1.将土豆切成2厘米见方的块,洋葱和辣椒切片备用。平底锅将油烧热,将土豆块以及洋葱片和辣椒片分别入锅炒5分钟。几分钟后将全部辛辣香料加入锅内,最后加盐和辣椒调味。

2.平底锅内加入咖喱酱和番茄酱,再烹调3分钟。然后往锅里添约200ml的开水(要让水面高于锅里的所有菜约1/3)。继而转为中火,并且盖上锅盖。再继续煮个15-20 分钟。(15分钟后可以用小刀插土豆确定其软硬程度)。

3.一旦您发现土豆熟了(变软了但明显没有瘫软)的时候,揭开锅盖,翻炒让咖喱酱的香味彻底融入所有的菜。将香菜切较长的段,然后把香菜段和虾在起锅前的3-4分钟内入锅翻炒。

4.盛出印度香米饭,将少量酸奶、芒果酱和香菜段摆在做好的菜上一同铺在米饭上。


18:00 食色性也,厨房才是约会圣地(3号选手)


亲爱的,到家了吗?


恩,在门口。


白日穿梭城市的我们,终于在夜色降临的深秋抵达家。那个最烟火气也最可爱的地方。在这里,我们只想cook、eat和enjoy。




和心爱的Ta一起做晚餐,才是爱情真实的模样。


或热情似火



或家常温馨



或天生绝配



SO,忘记工作,两个人和锅碗瓢盆来个约会吧,什么也不聊,吃吃喝喝,和谐默契。



(是不是感觉画风突转,好接地气。BUT,过日子要的就是实在。图不够美,但是你美啊


这道菜呢,是海洋管理委员会(MSC)英国总部生态标签项目组的Matt Watson的创意。愿远方Matt的心意,能让乃萌感觉到时空都无法阻隔的人类共通的那种情感联结。


Matt Watson,目前主要负责MSC西澳项目。感受一下Matt的蜜汁微笑。。


超简单的前菜,10分钟搞定


原料

 

获得MSC认证的澳大利亚斯宾塞湾帝王虾        300g

黄油                                                                 50g

蒜(剥皮并研磨成蒜蓉)                                  6瓣

生姜 (去皮并研磨成姜末)                             50g

甜椒粉                                                             1勺

红辣椒粉                                                          1勺

小茴香粉                                                          1勺

卡宴辣椒粉                                                      1/2勺

欧芹段                                                             1把

柠檬(榨汁)                                                   1个


澳大利亚斯宾塞湾帝王虾▷▷



澳大利亚斯宾塞湾帝王虾(Spencer Gulf king prawn),学名Penaeus latisulcatus2011年8月获得MSC认证,并成为斯宾塞湾(Spencer Gulf)首个获得该认证的虾捕捞业。斯宾塞湾位于澳大利亚南澳大利亚州东南海岸的印度洋三角湾,为纪念斯宾塞伯爵而命名。




做法


1.将大虾去壳,但是保留靠近尾部那小一点的壳和虾尾。

2.用大型的不沾平底锅将黄油加热,加入蒜蓉和姜末。2分钟后,加入所有的香料,转大火,并不断搅拌自制黄油和所有的香料混合均匀。

3.约过1分钟后,加入大虾,单面煎至粉红(2-4分钟)再换另外一面。加入盐和些许辣椒粉。

4.关火前加入欧芹段,使其在平底锅里委顿入味。

5.关火,加入柠檬汁并搅拌均匀,出锅盛盘。


配上些小零食,再来个绿叶菜西红柿沙拉,艾玛,完美!有爱有钙,东方不败!



对了,M粉们,别忘了将MSC的虾鲜生带回家,去见乃萌最爱的人,用美食告诉Ta 你有多爱Ta。


当然,要是特别才气的乃萌有独家烹虾大法,也不妨留言给我们哦


关注MSC更多信息,可扫描下方二维码



✦✦你辣么美,肯定超会点赞吧!✦✦

我要推荐
转发到