美食 | 几种美味大虾的做法

虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、北极甜虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾，当然其中也有海水养殖虾，如基围虾等。分布于中国黄渤海、辽宁旅顺、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地，捕捞季节有春、秋两季，4~6月份为春汛;9~10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。

营养价值

※ 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

※ 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

※ 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

※ 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

※ 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

原料：

虾 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 番茄酱 / 料酒 / 糖 / 盐 / 豆瓣酱

制作过程：

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2.锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4.倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

原料：

大虾10只，青萝卜200g，盐5g，鸡精5g，高汤500g，花生油少许

1.将对虾去须开背去虾线，白萝卜去皮切成细丝备用；

2.锅内添底油烧热，将对虾用小火煸炒出红色倒出，再将锅内放入萝卜丝微炒，加入高汤，入大虾用中火将汤炖至红亮，调好口味分别装在10个汤盅内即可。

原料：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

制作过程：

1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

原料：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

制作过程：

1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4.将虾捞出沥净水

5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可