去八市买的鲜虾,鲜的感人。
虽然舍不得拿去炸,但还是给大家多整一个谱子。所以今天这篇有两个谱子。
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Part1 宫保虾球
如果宫保鸡丁是世界人民最喜欢的中国菜,
那宫保汁就是世界人民最喜欢的“中国味”。
辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉,
也可以用来烹饪海鲜,味道相当美妙~~
/ 食材 /
大虾250g 葱姜蒜适量
干辣椒4个 花椒1小勺 料酒1勺
胡椒粉少许 盐少许 生抽2勺
白糖2勺 香醋1勺 香油少许
淀粉适量 水适量
(勺子是家用陶瓷勺)
/ 做法 /
大虾洗净去头,旋转方式去壳,
尾巴可留下,看着俏皮~
背部中间用刀划开,去除虾线
处理好的虾仁用料酒、少许盐、
胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
干辣椒切小段,蒜切片,
葱姜切小粒备用。
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油
拌匀做成调料汁备用。
锅内油烧至6成热,
放入花椒和干辣椒煸炒出香味
放入虾仁炒散。
炒至虾仁断生时,
放入葱姜蒜快速翻炒。
加入调味汁炒匀,
让料汁包裹住虾球。
起锅前如果家里有杏仁,
可以放杏仁一起拌匀出锅别有风味。
弄个小碗萌萌哒~
当成零食就吃了一半了~
Q弹又入味!
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Part2 肯德基 炸大虾
逢年过节,熊孩子必定出现。
不弄点食物哄住他们怎么行?
像这样的炸大虾,
几乎每次都会被小屁孩们秒光。
一年难得吃几回 炸少量的吃一下
不要只惦记着上不上火~
/ 食材 /
虾9个 淀粉2勺 鸡蛋1个
面包糠3勺 料酒1勺 盐适量
/ 做法 /
虾去头剥壳,虾肚子开口去黑线。
留下尾部的一小段壳。洗净沥干。
一定要沥干,不然下锅就炸开了。
准备三个容器
1个鸡蛋入碗打散,2大陶瓷勺淀粉一个碗,
3大陶瓷勺勺面包糠
明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。
腌好的明虾分别依次裹上
淀粉
裹上蛋液
再裹上面包糠。
入油锅炸至金黄。
出锅啦出锅啦!
迫不及待先咬一口!
我买的面包糠是黄色的 所以金灿灿的~
还有种米黄色 但没有这个诱人啊~
小撇步
制作要点
宫保虾球是道快手菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了。
只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。。。
炸大虾没有什么要点,按顺序裹好食材就可以。
怎么挑虾?
不要挑太小的虾,做起来不饱满,要适中的虾吃起来口感很好。
口水....