菜谱 | 两个虾谱:宫保虾球&肯德基 炸大虾

发表于 讨论求助 2020-08-29 01:09:28

  • 去八市买的鲜虾,鲜的感人。


  • 虽然舍不得拿去炸,但还是给大家多整一个谱子。所以今天这篇有两个谱子。



Part1 宫保虾球


如果宫保鸡丁是世界人民最喜欢的中国菜,

那宫保汁就是世界人民最喜欢的“中国味”。 


辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉,

也可以用来烹饪海鲜,味道相当美妙~~



/ 食材 /

大虾250g  葱姜蒜适量

干辣椒4个  花椒1小勺  料酒1勺

胡椒粉少许  盐少许  生抽2勺

白糖2勺  香醋1勺  香油少许

淀粉适量  水适量

(勺子是家用陶瓷勺)





/ 做法 /

大虾洗净去头,旋转方式去壳,

尾巴可留下,看着俏皮~



背部中间用刀划开,去除虾线


处理好的虾仁用料酒、少许盐、

胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味



干辣椒切小段,蒜切片,

葱姜切小粒备用。


将生抽、白糖、香醋、淀粉、水香油

拌匀做成调料汁备用。



锅内油烧至6成热,

放入花椒和干辣椒煸炒出香味



放入虾仁炒散。


炒至虾仁断生时,

放入葱姜蒜快速翻炒。



加入调味汁炒匀,

让料汁包裹住虾球。



起锅前如果家里有杏仁,

可以放杏仁一起拌匀出锅别有风味。



弄个小碗萌萌哒~

当成零食就吃了一半了~



Q弹又入味!






Part2 肯德基 炸大虾


逢年过节,熊孩子必定出现。

不弄点食物哄住他们怎么行?

像这样的炸大虾,

几乎每次都会被小屁孩们秒光。

一年难得吃几回 炸少量的吃一下

不要只惦记着上不上火~


/ 食材 /

虾9个   淀粉2勺   鸡蛋1个

面包糠3勺   料酒1勺   盐适量




/ 做法 /

虾去头剥壳,虾肚子开口去黑线。

留下尾部的一小段壳。洗净沥干

一定要沥干,不然下锅就炸开了。




准备三个容器

1个鸡蛋入碗打散,2大陶瓷勺淀粉一个碗,

3大陶瓷勺勺面包糠


明虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。



腌好的明虾分别依次裹上

淀粉


裹上蛋液


再裹上面包糠。


入油锅炸至金黄。



出锅啦出锅啦!

迫不及待先咬一口!



我买的面包糠是黄色的 所以金灿灿的~

还有种米黄色 但没有这个诱人啊~






小撇步


制作要点

  • 宫保虾球是道快手菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了。

    只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。。。

  • 炸大虾没有什么要点,按顺序裹好食材就可以。


怎么挑虾?

  • 不要挑太小的虾,做起来不饱满,要适中的虾吃起来口感很好。




口水....

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