【小宝de私厨】极简轻食|吃过春卷,吃过沙拉,你吃过这样的春卷沙拉吗?
上次小型试吃会，
小伙伴反映樱桃萝卜略显辛辣，
小宝君回来牛刀小试，
将萝卜腌制一番，
腌制后的萝卜
爽口清脆，
木有萝卜味，
微酸清甜，
还伴有柠檬和橙香，
小伙伴们也快动手试试吧！
· 食材 ·
樱桃萝卜
米醋 白砂糖 盐
柠檬 橙子
· 步骤 ·
- Step 1 -
樱桃萝卜切薄片，
先用适量盐抓萝卜片，
然后腌制10分钟左右，
逼出萝卜的辛辣味，
然将腌出的水倒掉，
将萝卜清洗待用；
- Step 2 -
密封罐里加糖/醋/盐比例为 10:3:2；
- Step 3 -
再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮；
密封冷藏，1～2天后便可食用；
这道开胃小菜，
饭前来两片，
把你慵懒的胃口，
足足滴吊起来！
虽然叫春卷，但其实感觉是夏日感很足的菜。一般春卷分两种，一种是中式春卷，另一种就是我们今天要介绍的越式春卷，两者区别在于饼皮，中式春卷用的是薄面皮，裹上馅料之后下锅油炸；越式春卷是用米浆做的米皮，不用过油炸可以直接吃，清爽健康，可发挥空间很大。如果你已经看腻了一整盘沙拉的摆盘造型，那么完全可以尝试一下用越式春卷将沙拉菜卷起来，简单方便，颜值颇高！
· 食材 ·
越南春卷皮
樱桃萝卜 胡萝卜 苦苣 黄瓜 紫甘蓝
火腿 虾仁
盐 黑胡椒 柠檬
· 步骤 ·
- Step 1 -
给鲜虾去壳、去虾线，
剥好的虾仁加1匙胡椒粉，
和半匙盐，
适量柠檬汁，
搅拌均匀，
腌制10分钟；
- Step 2 -
锅里加适量水，
大火烧开后，
放两片柠檬，
放入腌制好的虾煮3～4分钟，
捞出淋干备用；
- Step 3-
胡萝卜和黄瓜，紫甘蓝、火腿切丝，
准备一碗40度左右的温水，
PS：把手指伸进去试试水温，觉得不烫手就OK！
- Step 4-
快速浸湿春卷皮，
春卷皮只要润湿就会软化，
泡久了会溶掉；
- Step 5-
把春卷皮平铺在盘子上，
先横放5只虾，
然后依次铺上蔬菜丝和火腿丝；
- Step 6-
然后先把上端的春卷皮慢慢撩起来，
盖住内馅们，
然后朝上缓缓卷起，
再把左右两边的皮，
朝当中折起就OK啦；
越南春卷又叫“枕头卷”，总之把它包得像个枕头一样就对啦。春卷内馅也可以hin任性，除了黄瓜丝、胡萝卜丝，什么鸡蛋丝，豆芽，韭菜，西葫芦丝等，总之你喜欢就好。这个春卷的最大特点，就是颜值爆表，内涵丰富，而且肚里的货儿还都一目了然，餐桌的颜值担当非它莫属啦！
- Step 7-
先别急着吃，
我们还缺少蘸酱
下面小宝君推荐两款酱料，
德国 Kühne 酸奶味色拉酱 & 泰国 ROZA泰式甜辣酱
德国 Kühne 酸奶味色拉酱
打开后首先是扑面而来的酸奶味，品尝时能明显感知香草在酱汁中的渗透度，饱满度佳，不黏腻。
在保留了浓稠质地的基础上，Kühne以脱脂酸奶代替大量蛋黄和植物油，摆脱了乳化类型酱汁对于高热量的依赖，每100毫升只有17克脂肪！而莳萝和欧芹带来的地中海风味，又弥补了酸奶略微单一的体验，在巧妙地平衡了满足和轻盈。
泰国 ROZA泰式甜辣酱
一道生机满满的治愈系美食就做好啦！
是不是很挑逗你的味蕾呢！
一颗彩蛋 | 如何才能吃到小宝君的菜？
港真，小宝君也一直有个开间轻食主题餐厅的想法，燃鹅，好像还没存够钱，哈哈哈.....目前，这间餐厅还在构思和筹备当中！当然，它的成功落地与成型离不开小伙伴们的关心和支持。不过我想到了一个方法，可以做菜给大家吃！现在起，只要转发本期小宝君写的文章，并把转发截图发至后台，小宝君会从转发本文的小伙伴中筹选出来5名幸运儿作为下次的试吃客，小伙伴们快快行动起来，来和小宝君面对面一起从诗词歌赋谈到人生哲学吧！
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本人不是专业的厨师，本职工作是设计师，健身房兼职Spinning单车教练，空余时间会研究一下美食，热爱生活，喜欢运动，爱哭爱笑，唱歌跑调，希望我能给你的生活带来一些正能量！
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