一直以来都希望有平行空间,可以过着自己梦寐以求的生活,一个当医生,一个做歌手,一个竞选总统,一个海外出征... ... “如果当时做了另一个选择结果又会是怎样呢?
”这样的疑问总会时不早晚的在脑海里闪现。
但是夏洛做到了,在人生最低谷的他有了这个机会去体验另一种生活,去重新洗牌自己已过的大半人生。
今天,大发教你做一碗最纯正的茴香打卤面,做给你心❤爱的人~
烹饪时间:30分钟|份数:1人份
茴香谐音回想
翻炒是情感的升温
细面象征情感的绵长
做面的人心怀一种柔情
吃面的人又何尝不是一片“吃情”
食材
面条 | 足量 |
香菇 | 80g |
海带丝 | 50g |
豆腐丝 | 20g |
番茄 | 20g |
小米椒 | 5g |
茴香、生抽、盐 | 适量 |
做法
1.青翠的绿茴香,火红的小米椒,饱满的嫩香菇,洗净分别切段、切圈、切片;
2.清水咕咕煮开后,依次放入香菇片、豆腐丝、海带丝焯水,而后捞出备用;
3.下入面条煮熟,捞出备用;
4.另起一锅,锅内加少许油烧热后,将香菇、海带、豆腐丝、小米椒、茴香放入煸炒,炒热后加水炖煮,辅以生抽、精盐调味,待茴香汁香味浓郁,起锅徐徐淋至面条上,一碗茴香打卤面即大功告成,也是《夏洛特烦恼》中夏洛灵魂深处无法割舍的那一碗马冬梅所煮之面。
一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。下面的12个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。
12、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
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编辑:大发
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