【食道贵州】贵阳站——留一手烤鱼

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

【贵阳】山城贵阳坐落于中国的西南地区,因为地域原因导致经济建设稍落后于沿海城市,但在近几十年的建设后贵阳已经变成了一座众人周知的美丽城市。再加上独特的气候和保护良好的生态环境而饮誉于世。《北京晚报》曾发专文,称赞贵阳为“祖国第二个春城”。现在贵阳被称为“林城”,即“森林之城”。很多人都知道“爽爽的贵阳”,但是不知道贵阳的地名由来。那么下面就由小编一一道来吧!


那么为什么叫“贵阳”呢?。”古代在地名的命名中,常以所在地附近的山水阴阳向背取名,山之南为阳,山之北为阴。贵阳因为在贵山的南面所以得名。



贵阳除了风景名胜以外,还有各色各样的小吃,除了在花溪的花溪牛肉粉和青岩猪蹄等以外。贵阳市内还有许多的美食,那么今天就由小编来给各位推荐推荐两道贵阳的美食吧!


【留一手烤鱼】


首先推荐的是贵阳家喻户晓的留一手烤鱼,在贵阳留一手烤鱼店布满了大街小巷,这是贵阳最早的烤鱼特色美食。主要是以其麻、辣、鲜、香为特色,烤出来的鱼肉肉质香嫩爽滑。因此得到贵阳广大群众的力挺。


【制作方法】

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放在炭火上慢烤,并规律性的在鱼身刷上油和酱油,直至烤熟为止。

3、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。 放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。加入将事先准备好的配菜如青笋、土豆、藕片、香芹等炒至八成熟。

4、将烤好的鱼去放入一个深盆中将配菜倒在鱼身上。 炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。


【营养价值】

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

5、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

6、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。


【小编评分】

由于小编是一个十足的吃货,所以长和朋友到处找吃的,上面这张图片就是小编自己照的。留一手烤鱼的味道真的是太好吃了!那么下面就由小编一一道来。一般的烤鱼店只有干香烤鱼而没有豆花烤鱼,由于小编比较钟爱干香烤鱼,所以一般都是选择干香烤鱼。鱼的种类一般有三种,草鱼、鲤鱼和江团。每种鱼的价钱不一样,口味也不一样。一般来说吃草鱼和江团的比较多,小编就是选择的江团。鱼是现宰现做的,所以吃起来特别的鲜香。同时还有许多的配菜,从图片中就可以看见,有茄子、土豆、藕条、芹菜等等。配菜是盖在烤鱼的上面一起上桌的,小编看到的时候,口水都已经快掉到碗里了。鱼吃起来是外焦里嫩,鱼腥味不浓,吃起来很鲜。配菜由于是用川菜的方式做的,所以小编特别喜欢。由于一些人吃不了辣椒,所以根据个人的口味可以给老板先说一下少放一点辣椒。这道美食是小编力挺的。最后小编会给这道美食4.5分(满分5分)。




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