小长假没去高速上堵车的亲们,就在家做几道好吃的菜吧
酱油蒸肉
酱油蒸肉非常好吃,蒸的过程中只放了葱、姜和酱油,少许五香粉,什么调味料都没有放,保持了肉的原香味,又浸透了酱油的酱香味,特别好吃,肥而不腻。
食材：
500克
豆干 适量
葱姜 适量
料酒 2匙
酱油 适量
生菜 适量
1. 葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2. 锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。
3. 把五花肉切片。
4. 豆干切两片。
5. 取一大盘，放入葱姜垫底。
6. 上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多一些酱油，没过肉片。腌20分钟。
7. 上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。
8. 大火烧开后，中火再蒸30分钟。
9. 蒸好后，再浸泡10分钟。
10. 生菜洗净，铺在盘子上。
11. 成品。虽然调料简单，但很入味。加点豆干，配点生菜，防止油腻。
孔雀开屏鱼
此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
食材：
草鱼 500克
红辣椒 适量
大蒜 适量
葱 适量
味极鲜酱油 适量
白糖 适量
鲍鱼汁 适量
鸡精 适量
食用油 适量
料酒 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
1.草鱼一条，去腮去鳞备用。
2.剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
3.将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。
4.葱、姜、蒜洗净切好备用。
5.红辣椒切圈备用。
6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
7.蒜切片放入盘的底部。
8.将鱼摆在蒜片上面做好造型。
9.将味汁淋在摆好造型的鱼上。
10.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
11.放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。
12.十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。
13.另取锅具放火
上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。
14.将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。
虾蓉蒸豆腐
虾蓉蒸豆腐是简单的佳肴味道香鲜嫩。
食材：
新鲜虾仁 12只
嫩豆腐 1盒
蒸鱼豉油 20毫升
食用油 5毫升
葱花 适量
1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盘子中
2.虾仁去掉虾线洗净沥干水分
3.将虾仁剁成虾蓉
4.将虾蓉抹平在豆腐上
5.放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸15分钟以上
6.蒸熟之后虾仁就变成漂亮的红色了，但是豆腐会析出很多水分
7.倒掉水分
8.撒上葱花，倒上蒸鱼豉油
9.在锅内烧热一勺油，泼在葱花上即可
米粉蒸肉
米粉蒸肉如果 在家常菜中有这样一道菜,味道甜香可口,不论是老人小孩都是无比喜欢的,这就是米粉蒸肉。
食材：
五花肉 400克
土豆 1个
姜片 4片
红烧汁 15毫升
米粉 100克
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切块。
3.把五花肉放入碗中加入姜片。
4.加入李锦记秘制红烧汁。
5.抓拌均匀腌制20分钟。
6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7.土豆片垫入碗底备用。
8.腌制好的猪肉裹上米粉。
9.然后摆放在土豆片上面。
10.电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.盖上盖子选择营养炖-排骨。
13.滴声提示后，即可开盖食用。
糯香排骨
糯香排骨做法简单，糯米香脆可口，排骨多汁肉厚，有人说吃了会令人流连忘返，你吃过吗。
食材：
排骨 300克
糯米 150克
蚝油 适量
盐 适量
生抽 适量
青红椒 适量
水淀粉 适量
姜 适量
鸡精 适量
1.准备好排骨，糯米，青红椒，姜。
2.姜剁成末，放入洗净的排骨中。
3.再往排骨中撒盐。
4.撒入鸡精。
5.撒入胡椒粉。
6.倒入适量的蚝油。
7.将排骨和调料拌匀腌制半小时。
8.腌好的排骨一个个裹上糯米。
9.高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨， 压20分钟。
10.青红椒切成米。
11.青红椒炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡。
12.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
清蒸黄鱼
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。 特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。
食材：
黄鱼 600克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
1.黄鱼一条，剖开肚子、拉掉内脏，刮去鱼鳞。
2.剖洗干净后，放入盆中备用。
3.淋上适量的料酒，切好姜丝铺在鱼身上，鱼肚内也填入少许姜丝。
4.锅内放冷水，把装鱼的盆放入锅中。
5.盖上锅盖，开大火蒸，水开后转中火蒸约15分钟。（具体时间还要根据鱼的大小决定）
6.时间到，开盖后趁热撒上葱花,喷香喷香的清蒸黄鱼来罗~
梅菜蒸扣肉
香喷喷梅菜蒸扣肉,走过油的肉香而不腻,与梅菜特殊的味道相得益彰,趁热连着汤汁浇在米饭上,特有食欲。
食材：
五花肉 500克
梅菜 100克
油 2000g（实际耗油30g）
盐 适量
白糖 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
麦芽糖水 适量
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂，取出倒扣即可。
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