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一秒钟辨别虾的死活?怎么吃虾?沧州人要知道这些

发表于讨论求助 2022-06-26 23:17:11

【今日导读】 金秋时节海鲜上市季。肥美肉鲜的海虾更是馋死了一众吃货。可在沧州就一定能吃到新鲜的虾吗？你能判断出端上桌的虾是死虾烹制的，还是活虾做的吗？别着急！今儿哥放大招！教你一秒钟辨别活虾or死虾的好办法！

用筷子夹起虾，仔细看虾尾有没有剪刀手“V”。如果有“V”，那么就是新鲜的虾。听起来是不是萌萌哒！

“独家秘笈”的原理是什么？如果虾子死了，再被煮熟，那么就是死后落水；如果是新鲜的活虾，在放进锅里被煮之前，它会有感觉，拼死挣扎。落水后，在被热水烫的一刹那，身体蜷缩，尾巴分开，潇洒地比出剪刀手“V”。

需要特别说明的是，此种方法只能辨别基围虾、大明虾等海虾或软壳虾。至于内陆的河虾、湖虾包括小龙虾会不会出现剪刀手“V”，等你的实验哦！

“辨虾”还有这些方法

1、看体型

新鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、看肉质

新鲜虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

3、闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

4、看虾头

若虾头发黑，这样的虾子一般不新鲜。

关于虾，你要知道这些事

基围虾是俗称，不特指某种虾

很多人爱吃基围虾，可你知道基围虾是什么吗？

其实基围虾并不特指某种虾。专家介绍，基围虾的名称来自广东，在广东沿海，野生的海虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现海虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱为基围（即用基石来捕捉），这才是基围虾的由来。

虾线其实是消化道

虾的背部都有一根小黑线，俗称虾线，其实，这是虾的消化道。有的颜色黑，有的颜色淡，这和消化道是否干净有关。

虾线的颜色还和虾被捕捞时的状态有关，如果捕捞前虾饿两天，虾线的颜色就淡一些。

吃虾的时候虾线最好去掉，若不去掉虾线对虾的口感影响也不大。

吃海虾警惕“创伤弧菌”

“创伤弧菌是普遍生存在海洋中的一种细菌,如果接触到被这种细菌污染的海产,如被海洋鱼类、贝类、虾、鱼钩等刺伤或食用生蚝、生鱼片等,都可能感染此菌。临床上常造成严重的败血症及肢体坏死,过程相当迅速,且死亡率极高,甚至有研究发现,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能衰竭而死亡。”

医生提醒大家,创伤弧菌普遍生存于海洋中,5到10月是高发期。建议接触海水或生吃海鲜时一定要做好保护措施,处理虾蟹、生蚝、海鱼等海鲜时应戴手套,以防止扎伤;建议海产类食物绝对要煮熟再吃,因高温可以杀死创伤弧菌。

如何鉴别注胶虾？

现在老百姓越来越关心食品安全，层出不穷的“明胶虾”也是也烦人。你知道如何鉴别注胶虾吗？

一般，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身很容易反弹，不会像正常的虾体有下陷的现象，并且虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离。

将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，没有半透明物一般来说都没什么事，若发现有黏性的果冻状物质则要小心了。

掌握了这些小窍门，吃起虾来是不是更放心啦！“辨虾”你有哪些小窍门，发评论告诉我们哦！

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