方中山胡辣汤的油炸肉盒铝残留超标!心塞的是还不止这一家……

包子油条胡辣汤

油饼肉盒水煎包

这可是很多人的必点早餐

有人说了

一顿不吃那就想得慌

不信

您瞅瞅这排队吃饭的人

但是

今天小编要说的这个事

估计得让不少吃货有点心塞......

▼戳视频，看详情

       是的，没错！2月16号，河南省食品药品监督管理局发布了，2017年第7期食品安全监督抽检情况的通告，在不合格产品信息当中，就包括位于郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店。

       通告显示，在郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店，其销售的自制肉盒铝的残留量超标，达到432mg/kg，而国家规定的标准是≤100 mg/kg，也就是说超标了四倍。这是怎么回事呢，听听这家店的店长怎么说？

       总店统一配送，难道说铝含量超标的问题和这家店并没有什么关系吗？记者随即又赶往位于郑州市顺河路上的方中山胡辣汤总店了解情况。

        一个说统一配送，一个说自己操作，这究竟谁说的才是真的呢？其实啊，为了让包子油条等食品看上去蓬松酥软、色泽诱人，不少商贩在制作的过程当中都会加入一定量的泡打粉，也就是我们常说的膨松剂。

      发面用到的膨松剂，一种是含铝的普通膨松剂，一种是无铝膨松剂，但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。含铝食品添加剂是禁止在发酵面制作过程中使用的，但可以在油炸食品中使用，使用后成品的铝残留量不能超过100mg/kg。

      凭经验用手抓取估摸，一不小心就容易过量，而在这次的通告当中，抽检不合格的可不止方中山胡辣汤航海东路格林店一家，还包括：新乡市胖东来生活广场销售的自制炸油条；郑州市星月时代广场商业发展有限公司销售的自制油条、油馍头；永城市东城区永和豆浆店销售的自制油条；卫辉市建业购物广场有限公司销售的自制的油炸麻花等56个批次，其中有些食品铝残留量超标达到10倍以上。

       目前河南省食药监局已经要求相关部门对涉事单位进行整改和查处。

1.如最常见的包子和馒头，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后看发酵的气孔，蜂窝较大；颜色会发白，个头也比较大，一捏就扁不易还原。

2.不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。

3.再如面条、粉丝之类的面制品，可以这样来判断是否含铝：主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，就让面制品不容易粘连。

4. 含铝油条会膨胀的很大，颜色油黄，看起来就有点不正常，凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如老陈油等炸出来。无铝油条表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。