最是酸爽不过夏日里的冬阴功汤.

高温来袭，酷暑难当。

吃货如我也不由得有些胃口大减，食不知味了。

于是想着，这样的日子里，最好来点酸辣的开开胃。

一道典型的泰国名菜，世界十大名汤之一。

泰语中“冬荫”指酸辣，“功”即是虾。

翻译过来可以解释为酸辣虾汤。

原本这汤酸得浓烈，辣得厉害。

家庭做法当然柔和一点好，否则胃也扛不住。

材料的选择：

虾我依然使用了阿根廷红虾（黑盒的哟），虾肉大，吃着很满足。青口没有用国产青口，改用新西兰青口贝，干净不说，肉质更鲜脆。

海鲜还有扇贝（我实在不太会杀这玩意儿，掰开洗了之后肉都被我弄得七零八落）、八爪鱼（自从看过周星星的美人鱼，我已经很久没吃八爪鱼了，“老板，罗志祥怎么卖阿”）、花蟹（我心中的冬阴功汤，它比虾更重要，甭管正宗不正宗）。

关于香料：

香茅和良姜（又名南姜）青柠，我都在青石桥买到了，唯独柠檬叶确实不好买，求助大淘宝，买的干叶。

海鲜食材： 阿根廷红虾  新西兰青口贝  扇贝  八爪鱼  

蔬菜类：草菇（可用小口蘑代替，对半切） 番茄（2大个，切块） 秋葵（对半切）青柠（尽量不用黄柠）

香料等：香茅（2大根，切段） 柠檬叶（8片） 良姜（30g 切片） 泰椒 （小米椒也可）

冬阴功汤酱（尽量选泰国进口） 椰浆（或椰子粉）

chapter1  别看材料复杂，其实也是一道快手菜。收拾好材料后，按顺序下锅就成。

良姜切片，香茅切段，草菇对半切，番茄切块，青柠对半切，泰椒切段。

花蟹去腮切块，八爪鱼去内脏，红虾（只留肉）去头去壳去虾线，青口解冻清水冲洗。

chapter2 锅中水烧开，转中火，加入香茅、南姜、柠檬叶煮3-5分钟后捞起，只留汤（煮时越长味道越浓）。

chapter3 放入泰椒和冬阴功汤酱。

chapter4 倒入番茄和草菇，大火煮开后，中火慢煮5分钟。

chapter5 放入剥好的虾仁，及所有海鲜。最后放入喜欢的蔬菜，最近喜欢秋葵。

chapter6 根据口味挤半个或1个青柠汁，不要整个丢进去，青柠的皮是苦的。最后加入2-3勺椰浆（不加椰浆口味清爽些，加椰浆更浓郁。）

chapter7 大火煮至所有食材熟透，海鲜类都熟得很快。

冬阴功汤作为泰国国汤还有个传说：

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃。郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。

想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅。病情减轻。

郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

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