海鲜味的鸡蛋可不是说着玩儿の青口贝炖蛋 |太阳猫早餐 Vol.531

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 1月10日早上

滑

 Mussels

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       平时都直接扔掉的贝壳，其实煎一煎就可以煮出一锅不错的汤底，加到炖蛋里，鲜得要咬掉舌头~

（via.太阳猫神秘小厨娘）

•太阳猫食谱•

时间：20分钟

难度：简单

人数：1人份

- 青口贝炖蛋 -

材料

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鸡蛋2个   青口贝6个   洋葱1/4个    香叶2片

姜少许   葱花少许   橄榄油少许   盐适量   料酒5ml

做法

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1.洋葱和姜切丝，青口贝洗净，去壳。锅中放入橄榄油，烧热，中火将青口贝的壳煎至焦黄。

2.加入洋葱丝、姜丝、香叶，翻炒出香，加入热水，大火煮开，沸腾3分钟后转小火加盖煮10分钟。

3.将汤过滤到打散的鸡蛋中，量大概是鸡蛋重量的两倍，加入盐和料酒搅打均匀。过滤到蒸碗中，用小勺撇去浮沫，盖上盖子。

4.放入冷水锅中，上汽后大火蒸10分钟，放入青口贝肉，再蒸5分钟，撒上葱花即可食用。

•小贴士•

蛋液过滤到蒸碗中时不要倒得太满，七分满左右就可以了，留些容积给接下来要放的青口贝肉。