@所有人,“蚝”有滋味!十三道蚝美食等你来开启十四届金蚝美食文化节之旅

沙井蚝可入药，性微寒，味咸。功能潜阳、固涩、化痰、软坚。主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、下带及瘰疬等症。蚝豉皮蛋粥可降虚火；蚝豉发菜汤可降血压。

蚝壳配药能滋阴降火收敛。蚝壳可以垒墙，可烧灰建房，也可磨碎成粉作三鸟添加饲料。

材料：鲜蚝、蒜蓉、适量精盐、适量葱末；

做法：将蒜蓉放在蚝面，可根据个人口味适量添加剁椒，然后放入蒸柜蒸熟，加上葱末即可。

材料：生蚝、芝士碎、牛油、面粉、淡忌廉、白酒;

做法：烧热牛油，炒香面粉，浇白酒及注入淡忌廉和调味料，拌搅至材料浓，盛出即成馅料待用。将适量馅料，分别均匀铺放每只生蚝面，并洒上适量芝士碎，放入预热，炉内用中火，五至十分钟至材料熟及表面呈焦黄色即成。

材料：鲜蚝、生姜、大蒜、葱花、味料；

做法：生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边。生蚝放在炭火上，放上油蒜调料。烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可。

材料：鲜蚝、蒸馏水、葱段、姜片；

做法：将鲜蚝洗干净，把蒸馏水加入锅里煮开，放入姜片葱段，然后放入洗净的生蚝，生蚝半熟时把火调小，用慢火把生蚝至全熟即可。

材料：鲜蚝、青菜、姜片、菇片、肉片少许；

做法：鲜蚝冲洗干净，首先把清汤煮开，放入姜片、菇片和肉片，然后再放入鲜蚝，将蚝味滚出，最后放入青菜。

材料：原只鲜蚝；

做法：不将蚝壳打开，让其原只在炭火上烧烤，目的是要最大限度地保留生蚝本身的汤汁，而且蚝肉丝毫没有经过炭火的烟熏火烤，味道特别纯正，口感特别嫩滑。

米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。

主料：鲜蚝肉、豆粉鸡蛋、青蒜苗、精盐、酱油、胡椒粉适量；

做法：平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒分等即可上碟。

材料：鲜蚝、番薯粉、洋葱、鸭蛋、芜荽；

做法：把新鲜的蚝（最好是指头大小的蚝），买回来之后，洗净去水，用些少盐腌十分钟，再滤干渍水，加进番薯粉、洋葱粒，调好味，用平底锅烧红，上猪油候其沸腾，把蚝及薯粉搅拌，上锅，用铲迅速把它分开，将青壳鸭蛋拌匀加上，等两面煎至变成粟色，即可上盘，放上点芜荽，使它金黄青翠。

材料：带半壳鲜蚝、蒜蓉、黑胡椒、蚝油；

做法：将鲜蚝肉洗净，用蒜蓉、黑胡椒、蚝油调味，然后将蚝壳放入照烧炉烧熟。

材料：精选晒了一天的金蚝、蜂蜜、芝麻、调味料；

做法：生蚝蘸上薄浆之后，放入温油中炸酥、再撒上炒香的芝麻，表皮酥脆甘香、内里嫩滑鲜美。

材料：姜块，葱数条，生蚝;

做法：热锅爆香姜和一半葱，大火热锅下生蚝，赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉，快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟；大火继续收汁至小半碗，再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。

材料：鲜蚝、炸虾粉一包、盐少许、葱数条切段、姜数片；

做法：鲜蚝用淡盐水洗干净，沥干水分。锅里放适量的水，放入葱段及姜片煮开，放入生蚝略煮至水再度煮开，捞起蚝沥干水。

将炸虾粉加入冷水搅拌成油滑的粉浆 。将蚝蘸上粉浆，放入热油锅中炸至金黄色，即可食用。