夏威夷教你做鲜虾南瓜焗牛油果

夏威夷

上次我给大家介绍了来自热带的水果——牛油果，今天我再教大家用牛油果来做一道烤箱美食——鲜虾南瓜焗牛油果。

我们这次要选用的牛油果和牛油果拌饭用到的牛油果在成熟度上是不同的。我们在超市买到的牛油果一般情况下是青色的，是还没有成熟的果子。这样的牛油果买回来可以在室温中存放3-5天，等待它渐渐开始成熟。如果是夏天，我们需要把它放入冰箱的冷藏柜中保存，否则高温会使牛油果在短时间内就成熟，大大缩短了它的保质期。今天要做的焗牛油果，我们需要把牛油果切成丁状，所以不需要非常成熟的果实，如果太熟了果肉就会变得很软，无法切成形。但是做牛油果拌饭的时候，则需要选用熟透了的牛油果，那样比较方便把它压成泥。

食材放入碗中腌制

放入烤箱

牛油果的成熟度

那么如何来区分牛油果是一般成熟还是已经熟透了呢？当果皮开始由青色转为深绿色，带一点暗暗的咖啡色，则说明果实开始成熟，这样的成熟度可以用来切块，和其他水果一样，拌沙拉用。果皮由咖啡色开始发黑，说明已经达到了成熟的顶峰，这样的果实可以用来压成泥拌饭，替代黄油做糕点，也可以加入牛奶或酸奶做成一杯可口的奶昔。如果果皮开始产生皱纹，则说明已经过度成熟，这样的牛油果已经不能再食用了。

选择好成熟度正好的牛油果之后，我们还需要准备好几只新鲜的基围虾、南瓜50g、黑胡椒粉、沙拉酱和少许的盐。先把南瓜切成1厘米左右的小方块，鲜虾去头剔虾肠备用。切好的南瓜块放在微波炉里加热2分钟差不多就熟了，鲜虾在开水中煮一会后捞出，再把鲜虾也切成和南瓜相同大小的块状，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟左右，让咸味充分深入食材中。

接下来我们再处理牛油果，为什么要先处理鲜虾和南瓜，后处理牛油果呢？因为牛油果的果肉非常容易氧化，如果切开后，不及时食用或处理的话，很快就会开始发黑，影响口感和美观度，因此我们最后再处理它。把牛油果一切为二，用金属勺子把果肉挖出后，切成和南瓜、鲜虾同样大小的方块，牛油果的果壳不能扔掉哦，我们等下还要用它做烤碗。把切好的牛油果倒入腌制好的南瓜和鲜虾中，再放入少许黑胡椒、盐和沙拉酱，搅拌均匀。把拌好的食材放入刚才挖掉果肉的果壳中，在表面再挤一些沙拉酱，放入预热到210°的烤箱中，烤炙8至10分钟，表面金黄则说明已经ok了。

我们还可以用土豆、培根等食材和牛油果一起烤炙，也可以把沙拉酱换成芝士，做出一份你喜爱的焗牛油果料理，就是这么简单。中规中矩的家常菜吃多了，偶尔也可以换一换口味，做一些新奇的料理，你会发现不一样的美味。只要肯花心思，人人都可以是大厨。夏威夷 文/图