酥香“元宝”——潮汕春节小吃之六

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楼主 2019-10-23 10:22:41
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精彩内容

潮汕人爱喝茶,春节期间亲朋好友来访,主人免不了冲上几巡工夫茶,但茶喝多了,也得有茶配来垫肚,什么茶配最符合过年的气氛呢?大概非酥饺莫属了。酥饺,黄澄澄金灿灿,而且饺子的形状就像元宝,那么实际上,古时候的人就是把酥饺看成金元宝的象征。除夕之夜,我们就把这一个个金元宝送给观众朋友吧,祝大家添财添福,年年富足。



制作的“酥饺”,需要用到,面粉500克,油125克,水175克,冬瓜糖(读瓜册)250克,炒过的花生、芝麻、白糖各150克,葱油100克,以及适量的金不换。



1、500克面粉,下125克油,水可以下到150克到175克,再结合你揉搓时的手感,将它揉搓成团;
2、让这块面团醒20分钟后,我们就可以试着来包一下,先分团然后把一大块面团碾成一大张,然后拿一个模具来印,它才会一样大小;




3、在饺皮中包入馅料,如果手艺好,也可以将封口捏成花边,接下来,就可以准备油炸了。
4、油温不要太高然后慢慢让它浸炸,浸到它浮起来



5、将每一粒酥饺都炸成金黄色,就可以转成大火,逼出多余的油分,接着马上起锅。



关于潮汕春节小吃,就跟大家分享到这里,希望这些小吃能够丰富大家的餐桌,让大家过上一个更有年味、充满潮汕风情的春节。


厨艺达人班

今晚6:33,汕头二套《美食潮》,达人教您制作酥饺。




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