虾的10种做法,简单好吃!

发表于 讨论求助 2021-02-06 03:44:31


不管任何场合,虾子绝对是一道不失礼的菜色,学会煮几道虾子菜,保管你入得厨房,出的厅堂,今天就教你一共十种虾的做法,让你做出好吃又好看,色香味俱全的全虾宴。

1.椒盐大虾


1.大虾洗净后用牙签挑去虾线,剪去长须,撒入料酒拌匀,码味10分钟待用。

2.将黑胡椒、白须椒、花椒面和盐混合成椒盐,蒜头压成蒜蓉,葱和辣椒都切细末待用。

3.将码味过的大虾沥干,再用厨房纸彻底擦干水分,拌入淀粉,让虾壳均匀的沾满淀粉。

4.锅内放稍多的油,烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸,每面1-2分钟即可。

5.捞出大虾沥油,锅内留少许底油,中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。

6.将大虾回锅,下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。

2.玉子虾仁

1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许。

2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。

4.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。

5.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。

7.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。

9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

3.白灼虾


1.鲜虾洗干净。

2.将虾放入锅中,倒入清水,水量末过虾。

3.水中放少许盐,加入葱结,姜片,淋入少许料酒。

4.大火煮开后将虾捞出,投入冰水浸泡片刻,取出沥干水分。

5.制作自己喜爱的蘸酱即可食用。

4.清蒸虾


1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚。

2.蒜头和生姜分别剁碎。

3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)。

4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末。

5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀。

5.清鲜盐水虾


1.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段。

2.轻轻剔除虾线,再次用清水沖净。

3.葱切段,取一半姜切片。

4.锅中加入适量的清水,放入葱姜。

5.再撒入八角和花椒。

6.最后加入适量料酒,大火煮开。

7.倒入鲜虾,转中火煮2分钟。

8.加入适量盐,继续煮3分钟。

9.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味。

10.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中。

11.根据个人口味加入适量醋。

12.充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。

6.鲜虾蔬菜粥鲜虾蔬菜粥

1.将虾去头去壳挑去虾线,切成小段,什锦蔬菜解冻。

2.锅中倒少许油,油热后将虾肉和蔬菜一起下锅翻炒几下。

3.将洗净的米也下锅翻炒片刻。

4.添水,大火烧开。

5.水开后转小火,煮至米粒烂熟,粥粘稠。

6.出锅时加些白须椒粉和生抽调味即可。

7.香辣虾


1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。

2.葱切断儿,蒜扒皮整个备用。

3.锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。

4.把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。

6.倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

8.酱油河虾


1.葱姜蒜切末; 味汁:碗里放入蒸鱼豉油(或料酒),生抽酱油,白糖,盐,用少量冷开水调开。

2.锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。

3.控油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。

4.最后将调好的味汁倒入即可。

9.宫保虾球


1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线。

2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味。

3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

6.放入虾仁炒散。

7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球。

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

10.三色炒虾仁

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉。

3.抓拌均匀。

4.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

5.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。

6.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。

7.加入少许盐,加入玉米粒翻炒。

8.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

(图文源自网络)


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