下厨房|虾的各种吃法,年夜饭不可少了它

发表于 讨论求助 2020-09-17 21:28:57

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听到大虾2个字,有没有让你口水直流?

就算是减肥的朋友也不必担心哦~

因为虾营养价值高,热量低。

在满足味蕾的情况下,越吃越苗条!!!

无论白灼、椒盐、红烧和烧烤,

都能能干掉好几碗饭!

01

蒜蓉粉丝蒸虾

@aibei92



准备食材

虾 / 绿豆粉丝80-100g / 蒜蓉50g

香葱碎20g / 生抽2大匙 / 盐1/4小勺

砂糖1小勺 / 白胡椒粉1/4小勺 / 高汤(清水)2大匙


具体步骤

1. 粉丝用凉水泡发30分钟。鲜虾洗净,减去须脚,用剪刀把背部剪开并取出虾线,并用菜刀在开好的虾背上轻轻剁几下。


2. 把泡发好的粉丝用剪刀剪成两段,均匀铺在盘底,把开好背的鲜虾平铺在粉丝表面。


3. 锅内放两大匙油,四分热时放入蒜蓉炒出香味,加入所有调味料,烧开即为蒜蓉汁。

4. 将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇盖在鲜虾的开背处以及粉丝上。

5. 锅内烧开水,将虾盘放入,盖上锅盖,中火蒸5分钟。

6. 取出蒸好的虾盘撒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋泼在香葱的表面,香葱嘶嘶作响,就可以准备上桌啦~


小贴士

1. 蒸虾一定要选新鲜的哦,做出来的味道才够棒


2. 开好背的鲜虾,如果不用刀在虾肉上轻剁几下,蒸好后会卷曲,影响美观

3. 炒蒜蓉时,要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来

4. 这道菜最佳口感是趁热食用,放凉了味道就大打折扣啦

02

椒盐虾

@十月-微微凉


准备食材

基围虾 20只 大蒜 3瓣

生姜 2片 青葱 2小段

小青椒 1个 红辣椒 足量

盐 适量 料酒 适量

生抽 少量 花椒 适量


具体步骤

1. 愉快的去买虾,20只刚好半斤。在口袋里面蹦哒蹦哒的,小害怕(ฅ>ω<*ฅ)




2. 带上手套,拿起小剪刀,剪掉虾枪虾须。 为了美观就不剪掉虾头啦,挑出头部里面五颜六色乱七八糟的东东,动作要轻,可以带出整条虾线。再用小刀或者剪刀在虾背上从头至尾划一条口子,检查虾线是否完整取出。用水洗净,晾干水分备用。




3. 将处理好的虾放入小容器,加盐和料酒腌制15分钟左右。然后倒出多余水分,加入适量淀粉,裹匀备用。另准备好蒜末姜末葱段,辣椒(ฅ>ω<*ฅ)




4. 待锅烧热之后加足量油,大火,放入挂糊的虾子们,炸至虾体蜷缩两面金黄。注意火要大(ง •̀_•́)ง,炸的时间别太久。




5. 炸好的虾子盛出备用。颜色黄灿灿的食欲大大滴有木有@( ̄- ̄)@




6. 锅中留少许油,放入蒜末姜末花椒辣椒等,炸出香味儿之后将虾倒入,可加少量生抽翻炒。好香,可以出锅啦(๑• . •๑)




03

奶油蒜烤虾

@美食工坊


准备食材

20只大虾 3克盐

5克胡椒粉 10ml油

30克柠檬汁 芝士粉

2片烤吐司

酱料

100克黄油 150克蒜蓉

少许牛至叶粉


具体步骤

1. 大虾清洗干净,剥虾壳,去虾线。





3. 制作酱料:取碗,放入黄油、蒜蓉和牛至叶粉,搅拌均匀。




4. 锅加热,倒油,放入虾仁,炒至虾仁变色,放入酱料,搅拌均匀。





5. 放入柠檬汁、胡椒粉和盐,继续翻炒2-3分钟。





6. 装盘后,撒上芝士粉和牛至叶粉,放上两片烤吐司,完工咯。


04

鲜虾生滚粥

@可可的美食生活



准备食材

白米粥一砂锅 鲜虾12只

辅料

姜3片 盐适量

白胡椒粉少许 小葱2根


具体步骤

1. 葱切粒,姜切薄片备用。




2. 熬一锅白米粥(稀的还是稠的各人喜欢,剩米饭多加点水进高压锅煮也能熬成白粥)。




3. 鲜虾洗净剪下头部,身体部分去壳留尾部。




4. 用少许盐和胡椒粉腌10分钟。




5. 虾头加入20毫升油在小锅中熬出红色虾油,不时用勺子按一下,尽量把虾头里的油压出来。




6. 白粥放在砂锅里,加入熬出来的虾油。




7. 加入姜片和葱白,慢火煮开。




8. 再加入虾肉,放适量的盐和胡椒粉调味,用勺子搅拌均匀,虾肉易熟,不用煮很久。




9. 最后洒上绿葱花。




10. 成品。




05

荔枝虾仁

@斯嘉丽



准备食材

虾仁100g  荔枝150g

芦笋100g   红彩椒半个

黄彩椒半个  鸡蛋半个

姜适量     生粉适量

盐适量        油适量


具体步骤

1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;




2. 将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;




3. 在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清, 抓匀后腌制十分钟;




4. 锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水; 将芦笋和彩椒切成小段准备好;




5. 再将虾仁放入其中滑熟;



6. 锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;



7. 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;




8. 加入淡盐水泡过的荔枝;




9. 再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;




10. 大火收汁,装盘即可。




小贴士

1. 荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲;

2. 荔枝拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓;

3. 为保持清淡鲜甜的口感,配菜和调味时不可放颜色过深,味道过咸辣的,以免盖住菜肴的色泽和味道;

4. 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下锅后翻炒几下,勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软;

5. 荔枝不宜多食,要适可而止,不能空腹吃荔枝, 特别是容易上火或糖尿病人。


本食谱内容整合自网络

版权归原作者所有


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