美食de传播学——白菜大虾

写这道菜谱的时候，是小长假的清晨七点钟，我在客厅里面对阳台的白窗纱，窗外阴雨蒙蒙，光线并不美好。我知道你们可能都还在沉睡，就好像一门之隔那个我心爱的男人一样。

我经常在想，人和人的交流真的是神奇又美妙的事情，当我们碰撞出一个小小火花，就能瞬间触碰到彼此的心灵深处，这个人“Duang~”的一下就从普通朋友、或者手机另一端的陌生人变成了密友，而这个火花，可能是一句问候、一个微笑、一部电影、一首歌，或者是一道美味。

这是一个嫁到河北的广东姑娘教我做的山东菜，当她兴高采烈又极其细致的跟我描述每一步的做法时，我好像已经闻到扑鼻而来的鲜香味道了，不知道那个教她做菜的山东姑娘，当时又是什么样的表情和语言？那么你呢，下一次，你要教谁做这道菜？

纳美人的小辫子交流法很神奇~

白菜大虾是一道非常简单的海鲜菜，内陆的孩子常常担心不会处理海鲜，那就从做虾开始吧，虾的营养丰富，做法简单多样，而且海腥味也比较淡，是非常容易出彩的食材。这道菜我们选择新鲜的活虾来做，我只买到了河虾，据说个头大、肉又多的海虾会更好吃。

活虾 15只

白菜 5大片

蒜瓣 3瓣

虾清洗干净，剪去脚，挑去虾线，并将虾头和虾尾分开备用。挑虾线是去除腥味的重要步骤，其实非常简单，用食指将虾尾弯曲，取一根牙签从倒数第二节处轻轻插入，横着一挑就能轻松抽出黑色的虾线了。白菜洗净撕大块，蒜瓣切片备用。

热锅放入少许油，倒入虾头，翻炒30秒至虾头变红，用锅铲一边继续翻炒一边按压虾头，就会看到流出红色的虾油，一直按压到没有更多的虾油流出，盛出虾头不要，锅里只留下虾油。

放入蒜片翻炒30秒，倒入虾尾翻炒至虾尾变红，动作要快，以免虾油糊锅，如果担心来不及，可以稍微加入少量的清水。

倒入白菜翻炒1分钟，酱汁均匀的裹在白菜和虾尾上，加入少量清水（很少即可，避免糊锅，因为白菜会出水）盖上锅盖，转中小火焖煮3分钟。

白菜已经变软，有少许红色的汤汁，放入一小勺盐翻炒均匀，即可出锅。

如果你怕麻烦的话，虾头和虾尾可以不用分开，直接放入姜蒜片炝锅，再倒入虾一边翻炒一边用锅铲按压出虾油即可。

活虾本身鲜味十足，所以调味只需要少量盐调味即可，不用放鸡精或者酱油，虾肉Q弹细嫩，白菜软烂并且吸足了鲜美的汤汁，十分好吃。