美食de传播学——白菜大虾

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楼主 2019-12-01 14:30:16
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食物是有情绪的
感情是有味道的
欢迎光临七七de情绪厨房

写这道菜谱的时候,是小长假的清晨七点钟,我在客厅里面对阳台的白窗纱,窗外阴雨蒙蒙,光线并不美好。我知道你们可能都还在沉睡,就好像一门之隔那个我心爱的男人一样。

我经常在想,人和人的交流真的是神奇又美妙的事情,当我们碰撞出一个小小火花,就能瞬间触碰到彼此的心灵深处,这个人“Duang~”的一下就从普通朋友、或者手机另一端的陌生人变成了密友,而这个火花,可能是一句问候、一个微笑、一部电影、一首歌,或者是一道美味

这是一个嫁到河北的广东姑娘教我做的山东菜,当她兴高采烈又极其细致的跟我描述每一步的做法时,我好像已经闻到扑鼻而来的鲜香味道了,不知道那个教她做菜的山东姑娘,当时又是什么样的表情和语言?那么你呢,下一次,你要教谁做这道菜?


纳美人的小辫子交流法很神奇~


白菜大虾是一道非常简单的海鲜菜,内陆的孩子常常担心不会处理海鲜,那就从做虾开始吧,虾的营养丰富,做法简单多样,而且海腥味也比较淡,是非常容易出彩的食材。这道菜我们选择新鲜的活虾来做,我只买到了河虾,据说个头大、肉又多的海虾会更好吃。


食 材

活虾 15

白菜 5大片

蒜瓣 3


步 骤

1

虾清洗干净,剪去脚,挑去虾线,并将虾头和虾尾分开备用。挑虾线是去除腥味的重要步骤,其实非常简单,用食指将虾尾弯曲,取一根牙签从倒数第二节处轻轻插入,横着一挑就能轻松抽出黑色的虾线了。白菜洗净撕大块,蒜瓣切片备用。


2

热锅放入少许油,倒入虾头,翻炒30秒至虾头变红,用锅铲一边继续翻炒一边按压虾头,就会看到流出红色的虾油,一直按压到没有更多的虾油流出,盛出虾头不要,锅里只留下虾油。


3

放入蒜片翻炒30秒,倒入虾尾翻炒至虾尾变红,动作要快,以免虾油糊锅,如果担心来不及,可以稍微加入少量的清水。


4

倒入白菜翻炒1分钟,酱汁均匀的裹在白菜和虾尾上,加入少量清水(很少即可,避免糊锅,因为白菜会出水)盖上锅盖,转中小火焖煮3分钟。


5

白菜已经变软,有少许红色的汤汁,放入一小勺盐翻炒均匀,即可出锅。




写在后面的话

如果你怕麻烦的话,虾头和虾尾可以不用分开,直接放入姜蒜片炝锅,再倒入虾一边翻炒一边用锅铲按压出虾油即可。

活虾本身鲜味十足,所以调味只需要少量盐调味即可,不用放鸡精或者酱油,虾肉Q弹细嫩,白菜软烂并且吸足了鲜美的汤汁,十分好吃。


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