没错,老铁们,又到了皮皮虾肥嫩的时节了,
今天我们就来聊聊皮皮虾,收起你的哈喇子,
先跟小编学,才能做出好吃的皮皮虾!
(小编缠着店里的大师傅好几天,
店里的师傅才教小编如何做皮皮虾那)
皮皮虾,开车啦!
椒 盐 皮 皮 虾
[ 食材 ]
皮皮虾一斤 / 青红辣椒各一个 / 椒盐适量
蒜末 / 葱花 / 干辣椒 / 盐 / 料酒
[ 步骤 ]
1、将皮皮虾洗净,加入料酒、食盐拌匀,腌制15分钟。
2、油温烧至六七成热,放入皮皮虾,炸至变色捞起沥油。
3、另起锅热油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒。
4、炒香后倒入皮皮虾,翻炒均匀。
5、接着放入青红椒粒,继续翻炒,再加入一小勺食盐,让它均匀入味。
6、椒盐提味。(这也是整个过程中最重的一步哦~放早了椒盐的香味会被淹没,放晚了味道则会很冲)
7、出锅,一盘色香味俱全的椒盐皮皮虾就好了!
扑鼻的香气加上亮晶晶的皮皮虾,口水都要涌出来。再配上一瓶冰镇啤酒的话,美极了!
皮皮虾吸收了辣椒和椒盐的味道,虾肉嫩弹入味,吃完忍不住把手指也嘬干净。
这道椒盐皮皮虾鲜香入味的秘诀,全凭最后那一小撮椒盐,在虾肉最鲜嫩的时候撒上,既保留了椒盐的香味,也不会盖过虾肉的鲜嫩。
[ 剥虾小技巧 ]
此方法不适合有特殊剥壳技巧的老司机们:)
1、先把尾部最外面的两个小脚拽下来。
2、找准位置贴着虾壳插到头部。
3、抓紧小尾巴用力扯,完整的肉就出来了。
尚安客 ∣吃顿有B格的饭
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