【爱“尚”厨房】皮皮虾,我们走!

发表于 讨论求助 2021-05-13 22:51:14




没错,老铁们,又到了皮皮虾肥嫩的时节了,

今天我们就来聊聊皮皮虾,收起你的哈喇子,

先跟小编学,才能做出好吃的皮皮虾!


(小编缠着店里的大师傅好几天,

店里的师傅才教小编如何做皮皮虾那)


皮皮虾,开车啦!


 椒 盐 皮 皮 虾


[ 食材 ]


皮皮虾一斤 / 青红辣椒各一个 / 椒盐适量

蒜末 / 葱花 / 干辣椒 /  / 料酒



[ 步骤 ]


1、将皮皮虾洗净,加入料酒、食盐拌匀,腌制15分钟。



2、油温烧至六七成热,放入皮皮虾,炸至变色捞起沥油。



3、另起锅热油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒。



4、炒香后倒入皮皮虾,翻炒均匀。



5、接着放入青红椒粒,继续翻炒,再加入一小勺食盐,让它均匀入味。



6、椒盐提味。(这也是整个过程中最重的一步哦~放早了椒盐的香味会被淹没,放晚了味道则会很冲)



7、出锅,一盘色香味俱全的椒盐皮皮虾就好了!



扑鼻的香气加上亮晶晶的皮皮虾,口水都要涌出来。再配上一瓶冰镇啤酒的话,美极了!



皮皮虾吸收了辣椒和椒盐的味道,虾肉嫩弹入味,吃完忍不住把手指也嘬干净。


这道椒盐皮皮虾鲜香入味的秘诀,全凭最后那一小撮椒盐,在虾肉最鲜嫩的时候撒上,既保留了椒盐的香味,也不会盖过虾肉的鲜嫩。



[ 剥虾小技巧 ]

此方法不适合有特殊剥壳技巧的老司机们:)


1、先把尾部最外面的两个小脚拽下来。



2、找准位置贴着虾壳插到头部。



3、抓紧小尾巴用力扯,完整的肉就出来了。






尚安客 吃顿有B格的饭

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