【真相】长沙口味虾重金属超标?你吃的是整虾还是虾尾?|

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楼主 2019-06-11 23:46:35
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经视大调查导读

一到夏天,口味虾就开始在长沙各大夜间大排档上唱主角了。不过,近日一则“实测三家菜场小龙虾,重金属全部超标”的消息又开始在网上热传,不少吃货感叹,美味的小龙虾吃与不吃都很纠结。

今天,小编特别整理了关于口味虾的那些屡破屡传的谣言,看看你听过几条↓↓

小龙虾重金属超标?
释疑:虾头重金属高于虾尾,不建议食用

市水生动物防疫检疫站专家钟文英表示,目前长沙市场尚未检测出重金属超标的小龙虾,但小龙虾的鳃、胃等主要脏器集中在头部,食物、水流经过和停留都在头部,所以虾头部分的重金属含量往往高于虾尾,因此最好不要吃虾头。

小龙虾最爱臭水沟?
释疑:小龙虾多野生或清水养殖,对水质要求高
小龙虾对生长水域的环境要求很高,只有在水质清澈、水草繁茂的地方才长得好。长沙市民消费的小龙虾主要来自洞庭湖区和湖北,洞庭湖的多是野生虾,湖北的多为清水养殖。
小龙虾不是龙虾?
释疑:小龙虾真名“克氏原螯虾”,是一种淡水虾。
小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,不是虫。
小龙虾是消灭尸体的?
释疑:中国有四种原生态的正宗小龙虾:东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外,还有两种,原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾,只不过克氏原螯虾中华大地最为著名。
美味的小龙虾其实是入侵物种,这种虾性情凶猛,繁殖快,环境适应能力极强,对“原住民”也会造成威胁。
小龙虾都是外来物种?
释疑:中国有四种原生态的正宗小龙虾:东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外,还有两种,原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾,只不过克氏原螯虾中华大地最为著名。
美味的小龙虾其实是入侵物种,这种虾性情凶猛,繁殖快,环境适应能力极强,对“原住民”也会造成威胁。
小龙虾有肺吸虫病?
释疑:小龙虾患病的概率很低,而且吃其他水产也可能会出现这个症状。
当然,小龙虾的确可能携带寄生虫,但其他水生生物同样可以携带,预防寄生虫病的关键是烧熟煮透。
蓝色小龙虾是被污染了

释疑:虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成,根据含量和结合程度的不同,可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色,比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。

网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异,这并不稀奇,也与重金属污染无关。
外国人都不吃小龙虾?
释疑:美国吃小龙虾已经吃了上百年。其中用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办“小龙虾节”。
小龙虾传到日本后,并没有得到消费者的青睐,因为日本有丰富的水产品,相比而言,小龙虾肉质和口感都处于劣势。目前我国出口的小龙虾主要销往欧美、日韩和东南亚市场,欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
挑虾窍门

1、选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。


2、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。


3、尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的


4、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。


洗虾窍门

首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事

如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉

下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了

剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧

下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了

好了,清洗完毕,就等着下锅吧~

事实上,小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外,小龙虾还可以入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。


夏天到了,小龙虾大量上市,想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃?速度收藏小编特别整理的挑虾与洗虾秘籍,自己DIY一盘健康、美味的口味虾吧




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