吃虾到底要不要去虾线?

煮虾、番茄酱焖虾、炸虾、虾仁饺子……小编对虾情有独钟，怎么做都很喜欢吃，但是，在过去的20多年我别说吃虾线了，连虾头、虾皮都吃了，也就是最近几年，随着对营养知识的关注，我开始去虾头、虾线。 　

大家都知道虾营养丰富，高蛋白低脂肪，是减肥人的最爱。虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。吃虾好处多，但有些部位确实不应该吃。

1、虾线

小时候总称呼虾线是粑粑，吃到口内一股泥腥味，影响食欲，但是全家人都吃，我也就自然跟着吃了。后来知道虾线就是虾的消化道，是虾未排泄完的废物，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，往往容易聚集重金属，所以烹饪前应把虾线拉出来，除掉。

2、虾头

虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，但在食用虾的过程中，虾头最好不吃。

3、虾腮 　　

通常不新鲜或者重金属超标的虾腮会发黑，虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

另外建议尽量不生吃虾或者不熟的虾，防止细菌未被杀死。辨别虾是否熟，可以咬一下，如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。 

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