重磅!探秘全广首家活鳗主题店.对吃有要求的,进!
广州还有美食攻略没有试过的日料？！鳗鱼控的超级福利贴来了！
什么?！在沿江路的琥穴可以吃到现宰现烤的日式烤鳗，还等什么，现在就带你探秘这琥穴究竟有什么料！
琥穴 | 活鳗料理
这间坐落在珠江边，近天字码头
看似不起眼的门面，
原来里面大有乾坤。
一进店就被一缸活蹦乱跳的鳗鱼吸引，
果然是主题鲜明的【活！鳗！料理专门店】
环境
别看“琥穴”店面小小居然坐拥一线江景！就在珠江边超大露台，好适合约会！大厅座位、榻榻米区、小包厢一个都没有少！
▲ 室内是简洁的日式风格，各种小物件都精挑细选过，细节控可以到处看看，准有一件你的心头好，可惜带不走。大爱门口的造型鱼缸！
“还有榻榻米区哦！这里有一只神秘的大熊在等你！”
▲ 室外露台区 一线江景，推荐大家找一个周末下午的17：30，点一杯小酒，边吃边聊，从夕阳西下坐到华灯初上，会找到一种度假的感觉。
精英级吃货一定要看！
活鳗怎么料理？
为什么那么多生猛海鲜，却很少有店敢做【活鳗】？
因为真的很麻烦！而且很难！
【养鳗】鱼池环境和用水都非常讲究！静养“两天”才能去掉土腥气。
【杀鳗】对鱼的粘液、内脏处理的功夫直接决定鳗鱼口感。“两分钟杀三条鳗鱼“是鳗鱼师傅最基本的技能。
【串鳗】鳗鱼肉细腻，串孔间隔的疏密程度影响烤制时的效果和鱼肉在口中的味道
【烤鳗】完全依赖师傅的手感和经验，根据每条鳗鱼肉质的特性调整火候和酱汁的用法。
在日本对现杀现烤鳗鱼的技能，业界有这样的说法“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”所以，难怪我们现在吃到的鳗鱼都是包裹着深厚酱汁的半成品居多！
迫不及待！！
活鳗大餐上菜啦
”这种下雨的大冬天，也是没谁了！“
活鳗火锅(三樱椒汤底)
活鳗火锅是户外露台可以用炭炉烹调的哦，日式炭炉好拉轰！
天气变冷了，可是日料中的活鳗依旧能吃出一个新高度！新鲜美味的活鳗加上辣味浓郁的三樱椒，这一锅保证你在寒冷的冬天依旧能浑身“火辣辣”。三樱椒的汤底更加衬托出活鳗的鲜甜，嫩嫩滑滑的鳗鱼，一口接一口，简直让人感觉吃不够。
汁烧活鳗
▲ 没有一点点防备，一上桌就香味扑鼻！酱汁的香甜、鱼肉的鲜嫩、鱼脂的油香同时在入口的瞬间引爆，香甜多汁！哇！好好吃！
新鲜鳗鱼放在炭火上，一遍一遍地刷酱汁，一遍一遍地烤，一直到酱汁完全地进入鱼肉里，直到把鳗鱼表面烤到又干又亮。
重点！#要用活鳗的鱼骨等新鲜食材特制的酱汁#
岩盐脆烧活鳗
▲ 一口咬下去皮脆、肉嫩、鱼脂的甘香，真的找不到形容词。让你重新认识鳗鱼的机会来了！#原汁原味爱好者点它#
岩盐脆烧即【白烧】，在广州很少见，因为这要求活鳗要“绝对新鲜”！师傅对火候和成熟度的把控功夫就考这一道！
活鳗天妇罗
▲ 鳗鱼天妇罗在广州真的不多见哦，一定要试！特别推荐这个#海苔版#！新鲜的活鳗包裹了上海苔天妇罗外衣，吃起来松松脆脆又不失鳗鱼的鲜味！配上一杯果酒，真是享受！
大满足活鳗寿司
▲ 鳗鱼寿司在外很常见，那新鲜活鳗制成的鳗鱼寿司有什么不同？吸收了慢慢特制酱汁的鳗鱼，鲜嫩，有汁！和着醋米饭一起吃，鳗鱼的油脂完全被米饭所吸收，完全木有油腻。
鳗鱼紫苏卷
没有此过类似的卷，看起来很平凡，脆脆的紫菜+奇香的紫苏+鲜嫩的鳗鱼，三种口感加在一起只用一个“正”字，绝对体现不出来。
没想到！还有特色刺身！
特色在哪？
和一般日料店相比最大的不同，绝对不用沾一滴酱油来调味，全部搭配特调的酱汁，甚至到了一鱼一酱汁的程度，感人！
酸酸甜甜的梅子汁最适合和鲜味满载的鲷鱼搭配在一起，酸味更能带出鲷鱼的鲜美。
渍萝卜三文鱼腩卷
这种一口一个、口感丰富的都是小公举们的爱。
香烧豬颈肉
【绝对是入店必点】
秋刀鱼紫苏卷配甘笋梅子汁
绝对让你的味蕾感受到不一样的快感。
入门级活鳗料理
只在午市提供
汁烧鳗鱼饭【定食】
即便是一个人来到这里，也能品尝到超级鲜美的活鳗料理，不用怕点一条活鳗，自己吃不完。
味噌煮肥牛乌冬
来到日料店，食刺身据对是少不了的，
特别的是琥穴活鱼作只选当季鲜活鱼类制作。
每一天都可能不同哦！摆盘好美有木有？！
鲷鱼活作
琥 穴 | 活鰻料理
地址： 越秀区沿江中路195号沿江大厦首层
(地铁：海珠广场站／北京路站)
电话： 020-83322599
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