虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。
但大家关于虾的疑惑也不少:虾线是什么东西?是虾的便便吗?虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?传言说虾是发物,不能随便吃?……这些各种各样的说法,到底哪些是真的?
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① 虾线很脏,一定要去掉?
真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
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虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。
因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
② 虾是「发物」,不能随便吃?
真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。
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很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。
虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:
对虾蟹等水产海鲜过敏;
食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。
如果是这种情况,那确实要小心。
③ 虾头黑黑的,是重金属超标?
真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,
但正规养殖的虾没问题。
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虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。
④ 虾里面有寄生虫?
真相:可能有风险,做熟就是安全的。
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前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。
⑤ 吃虾皮,可以补钙?
真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。
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我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。
但是!不推荐大家吃虾皮补钙:
虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;
使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;
虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗?
⑦ 海虾和淡水虾,哪个好?
真相:各有千秋,听钱包的话。
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从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;
从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;
从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到 280~525 g。白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。
木桶鱼听起来可能还有点新鲜,但“虾皇”的名字几乎是家喻户晓了。
起家潜江,火遍湖北,它曾创下连续排队12小时、日销12000斤小龙虾的记录,还被《天天向上》封为中国“虾王”。
十年间它全靠这一道料足入味的油焖虾打天下,绝对是到店必打卡的菜品之一。
湖北空运过来的独头蒜是提味的主角,别看它长得不起眼,搭配着十几种香料再用酒焖焗,虾的味道让人吃一口就念念不忘。
新推出的虾蟹煲也值得一试,一份有两只蟹,虾肉颗颗饱满厚实,现在也有6.8折!
香酥藕夹、口水鸡、麻辣牛肉…这里还能找到几十款地道的家常菜。10月底有新推出的炭火烧烤,有天鹅贝黄蚬子白蚬子各种螺,千万别错过了。
撸虾,吃鱼,打火锅,家常炒菜…一到饭点,1000+平的店里每桌都能见到不一样的吃法。
它除了上过天天向上,还曾圈粉林俊杰、张靓颖、邓紫棋等各路娱乐大咖,超大店面一次能容纳300多人。
虾皇
【地址】
福田区沙嘴路金地工业区金地配餐中心2楼
【电话】
0755-83203117
【人均】
¥100 - ¥120
【营业时间】
周一至周五
早上11:30-下午14:00
下午17:30-晚上23:30
周六至周日
早上11:30-晚上23:30
【停车信息】
金地配餐中心停车场
【交通方案】
公交:金地花园站;地铁:上沙C出口