今日菜谱····蒜蓉开边虾

蒜蓉开边虾

这道菜，是在大二时偷偷从老师傅那里学的，每次看到他都满脑子回忆。本来要求用基围虾做，你要说没买到，可以像我用其他活虾也可。要问我当初学这道菜背后的故事嘛，我又不想说了。

用料 ：鲜虾 15只左右、大蒜 1头、香葱 2棵、鲜红椒 少许、绿豆粉丝 1份、蚝油 1匙、蒸鱼豉油 2匙、芝麻油 1匙、料酒 1匙、盐 少许、糖 少许、鸡精 少许

色拉油 2勺

步骤 1

绿豆粉丝用清水浸泡30分钟，控干备用

步骤 2

将蒜切成蒜蓉，按3:2分成两份。热锅，加入两勺油，小火将较多的蒜蓉炒至金黄，备用

步骤 3

鲜虾去掉虾须，挑去沙线，洗净。然后从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断

步骤 4

将所有调料及备料倒入碗中，加少量清水调汁。粉丝铺底，鲜虾人字形依次摆盘，调味汁再浇上去，入冰箱冷藏十分钟左右入味

步骤 5

热蒸锅，水开后，将虾盘放入，蒸2分钟即可关火。取出，撒入葱花，摆盘

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