做个家常菜----麻辣皮皮虾

麻辣皮皮虾制作教程：

准备：鲜活皮皮虾一盆；

           葱、姜、蒜、花椒、香叶、干辣椒；

           郫县豆瓣酱、辣酱、白糖、耗油、黄酒（可用料酒代替）。

步骤：① 热锅放油，倒入比炒菜多一倍的花生油；

            ② 油热放入花椒、香叶、干辣椒煸香，加入葱姜蒜；

            ③ 皮皮虾倒入锅中，翻炒几下，加郫县豆瓣酱、辣酱、白糖少许、耗油少许、黄酒，大火翻炒五分钟左右出锅即可食用。

为了更加入味，可以提前将皮皮虾中间砍成2段，比较容易入味。爪也可以提前剪掉。

教几招吃皮皮虾的小窍门：

方法一：筷子剥虾虎

• 把尾部最外边两个小脚拧断，然后捏着 尾部轻轻往上一折，再拧掉。

• 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

• 左手把壳拆开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

• 背部整个壳就掀开了。
  

• 方法二：徒手剥虾虎

• 从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定了。

方法三：剪刀剥虾虎

这种方法简单卫生，不过很少有人用哦，记得小编小时候还用过的。剪刀记得用开水消毒哦~先用剪刀把两边扎人的剪掉，之后用手指伸入虾虎前后壳的交界处直接把虾虎前后壳都剥掉。活的虾虎也可以先剪掉两侧再加工。

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