【元宵特辑】广式姜汁芝麻汤圆
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2022-02-27 19:39:44
说到汤圆，可能又免不了一场南北方大论战了！汤圆，在南方也常常被称为“汤团”，而在北方则被称为“元宵”。在制作方法上，南北方也有极大的不同。在南方，汤圆通常是用糯米面团包制而成。将糯米粉捏成粉团，再往里填满各种馅料。而到了北方，元宵则是“摇”出来的。将包好的馅料放入干糯米粉中多次摇晃，糯米粉就会一层一层的附着在馅团表面。今天为大家奉送的姜汁汤圆，是地道的广式吃法。因为糯米性寒、又易引起饱滞感，将煮好的红糖姜汁倒入汤圆中，既能很好的中和糯米的寒性，又能在寒冷的冬日补补元气，可谓一举两得！不论“汤圆”还是“元宵”，不论他乡还是故乡，亲手做上一碗姜汁汤圆，享受红糖姜汁带来的暖意和一口软糯的浓情蜜意吧！元宵节快乐！戳戳视频，看看我们详细的制作过程吧！说不定你也会发现下厨的另一种美好！水磨糯米粉120克，生黑芝麻45克，去皮花生15克，猪油25克，白砂糖25克，生姜一小块，红糖10克。 2. 生黑芝麻45克，去皮花生15克。小火炒香。炒香后晾凉。3. 白糖25克倒入晾凉后的芝麻中并将其混合，之后倒入研磨杯搅打成粉。4. 将猪油加入搅打好的芝麻花生粉中搅拌均匀，随后放入冰箱冷冻30分钟备用。5. 冷冻后将芝麻馅料揉成圆球，随后放入冰箱继续冷冻30分钟。6. 糯米粉120克。首先倒入40克沸水，用刮刀或筷子进行搅拌。沸水能够部分烫熟糯米粉。随后逐次加入冷水40克，将其揉捏成光滑柔软面团（更详细的演示欢迎戳视频！）7. 将糯米粉团切成剂子，用保鲜膜覆盖，防止水分流失。11.锅内倒入300ml清水，将捣完后的生姜放入锅中煮沸，倒入10克红糖。小火煮10分钟。9. 另起一锅清水，煮沸后放入汤圆。其间不时搅拌，待汤圆漂浮水面后接着煮一至两分钟。10. 盛出汤圆，倒入暖暖的姜汁。慢慢享受甜蜜又充满暖意的姜汁汤圆吧！元宵节快乐！1. 这里选择的是生芝麻和生花生，筒子们也可以选用熟芝麻和熟花生，但自己炒制的馅料更香哟！
2. 喜欢流沙馅的筒子可以适当增加馅料中白砂糖和猪油的用量。3. 在制作糯米面团时，先加沸水可将一部分的糯米粉烫熟，以增加糯米团的韧性。冷水则可根据实际情况添加，只要能将面团揉至柔软光滑且不粘手即可。下周预告：【情人节特辑】他和她的爱心早餐，为你的TA准备一顿专属早餐吧！
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