黄上私厨 番外篇 美艳的虾干食谱
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干
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黄上私厨 番外篇
十分懒也入得厨房
10分钟就出得厨房
互联网懒人快手菜
唯有爱与美食，不可辜负
这是一篇科普帖，讲述一尾美丽的虾干如何养成，以及，怎么完美地吃了它？
首先，我们谈吃。
各位爱卿，这道菜是送的。
10分钟搞定，老王刷个朋友圈的时间，我就把早餐做好了：虾干炒鸡蛋，配白粥。
由于做法实在太简单，我就不多废话了，见图：
虾干有淡水河咸水之分，既是河鲜又是海味，清甜咸香，吃法有很多：
1、当零食吃。黄上一个晚上可以吃掉半斤，边看盛典直播边吃，跟闹着玩似的。
2、早餐的时候拿几个剥掉壳，不用煎不用炒，直接配着白粥当小菜吃，完美。
3、做面条的时候剥了虾壳，扔几只进去，虾干吸了水，湿度恰到好处，温润鲜美。
4、煲粥、煮汤的时候扔几只进去，贡献鲜味，成就一锅好汤头。但是黄上觉得煮完的虾就不好吃了，因为精华都在汤里面。
5、炒饭、炒菜、炒面、炒粉的时候，剥了壳切成丁，随便炒都好吃。
6、蒸蛋、蒸丝瓜，把虾干切碎爆香撒上去，蒸着吃。
……
说完吃法，再来追溯一个哲学的问题，虾干从哪里来？
先说好，不是广告，不卖虾。要看广告的可以撤退了，要长见识的跟着黄上，走起。
大家先后退一步，朕要开始装逼了。
[颜值]
开篇，本着实事求是的科学精神告诉大家，一尾合格的虾，首先要看看养虾人的颜值。
这位姑娘在我家族的女辈排行老三，姑且叫她三小姐吧，毕竟人家手里有虾，得好好巴结！（你说是不是啊美丽的三小姐n(*≧▽≦*)n）
（拍这张照片，她手里拿的刚好是龙虾，别误会）
如果你觉得姑娘长得不错，那就谢谢捧场了。可是，她家虾的颜值要甩她几条街啊！（三小姐，得罪了，在下叶良辰！）
先看看明虾干
没错，这就是三小姐家最普通的明虾。
三小姐称之为白虾。当然，不是三小姐瞎了，是因为这虾活着的时候确实是半透明的白色，煮熟变成小粉红，晒干之后，马上变成橘红。
明虾干们泡在水里变成好娇羞的胭脂颜色，我都怀疑是不是染色了，然而，你把虾拿起来，水依然清白如初。
接下来是经典的九节虾：
爱卿你数一下是不是有九节？
阳光照耀下的九节虾，做法就是：洗干净，用花生油和蒜头爆香焖熟的，加盐或着不加盐都很好吃，鲜甜无比，Q弹爽口有嚼劲。
[养虾的塭]
故事要从三小姐嫁给陈老板说起。
三小姐夫家陈老板是养虾的世家，拥有大片虾塘。这片鱼塘被你承包了之类的鬼话，一定是他在追三小姐的时候许下的承诺。
但是，三小姐认识陈老板的时候，陈老板家里已经不养虾了。虾塘大部分用来出租，自留了两个塘用来养鱼虾蟹自己吃。
你知道这貌美的虾来自汕尾，江湖人称粤东金海岸啊！养虾的虾塘在当地叫塭，引入海水来养虾。
三小姐用来养虾的塭属于河海交汇，有一百四十多亩，里面有虾、鱼、蟹。这些虾塘可以撑小船上去花着玩，三四个人一船，绕着划一圈也挺累的。
一塘死水养不了好虾。
三小姐特地请了一个亲戚来帮忙打理看管，养虾的塭要根据潮水的涨退，来出水如水，让水流通，保持塭的活力。
[虾苗]
这是中秋前三小姐去塭里放的虾苗，密集恐惧症患者快往下拉。
三小姐在虾塘的自拍
（此处还有三小姐若干张放虾苗时摆拍美图，没，放，上，来！）
这批虾苗放下去，要到春节前才可以吃，足足四个多月。
要知道，养殖的虾，两个月左右，虾苗就长成可以售卖的大小了，就是咱们平时在市场买的，饲料虾，有的虾苗甚至养了一个多月就可以出售了。
[养虾目的]
1、养虾，首先是三小姐自己家的小孩要吃虾啊
这么可爱的孩子，自家有大片虾塘，怎么能给他们吃饲料虾呢？
2、为什么不养虾？反正虾塘闲着也是闲着啊！
你别说，这风景还真不错！
3、亲戚朋友威逼利诱求养虾（比如黄上啊）
[三小姐的秘诀]
个鬼秘诀咧，好吧，三小姐的秘诀就是懒。
1、不放饲料
是的，一点饲料都不放，更别说激素什么的。
虾蟹鱼，他们在塭里面生存，也不给额外加打氧气，在自然的环境里面，自生自灭，自给自足。（听着好浪漫好环保好健康，实际上，每只虾为了活下去也是够拼的，弱肉强食，野生土长！）
2、没有压力
因为古法养虾，慢慢来，不对外出售，所以不急于收成。顶多就是捕捞多了，晒起来送给早就眼巴巴等着的亲戚，或者熟人拜托要买的。如果天气不好，洪涝之类的，收成会很惨淡，那就没虾可吃了。
[虾的收成]
一般是晚上下虾笼，早上一大早要去收，有时候有三十来斤，有时候，就几只。
捕虾的网是长这样子的 ↑
说实话，这低产量也真的就是养着玩的。
排队站好的九节虾。
一般抓起来有大有小，谁在乎呢，自己吃的，大小都可以。当然也有偶尔捞上来一批骁勇善战又能吃的大虾，绝对是用来炫耀的，你看：
跟刀背一样长？！
说到虾黄，就是虾头部那块或黄或黑的膏状物体，叫法有很多种，虾黄、虾膏、虾油等等。
关于这个地方能不能吃？没有定论，不过虾的肝脏大脑确实都在那一块，据说很多重金属污染在那聚集。不过我一般一定会去掉的就是虾线，虾背上黑黑的一条是虾的消化器官。
看这黄油油的虾膏啊！
咱们回想下，在市场买的虾是不是大多都是青绿色。我观察了很久，也问过三小姐，养殖的虾大多都是乌青色，而她家的虾，大都是自然的橘红色（也不会太艳丽，就是像鸭蛋黄那样），当然也有是墨绿色的
接下来，我们看看陈老板亲下厨的出品：
你确定不是黑暗料理喔老陈！！！
据说是很好吃，但是这幅模样，黄上只能保持沉默不予置评了。
[虾干的做法]
鲜虾一早打捞上来，就要马上处理了（因为天然古法养的虾，没有打氧气的，一捞上来基本就挂了，打氧气的虾会坚强一些）
1、凌晨把活蹦乱跳的虾抓回来，把虾洗干净
2、沸水煮开，下锅，煮十分钟
3、起锅，铺在竹网晒一整天，傍晚收起来
4、把虾两只一对，首尾相接，插成对虾
5、第二天重新晒一次
天气好，晒两天就可以了，不然晒太干了很硬，口感不好。如果天气差，就铺在铁丝网上，用炭火烘干。
[别的吃法]
三小姐也给我做过油焖鲜虾，做好之后密封，冷藏，可以从老家带到广州存冰箱，要吃的时候解冻，蒸熟或者重新炒熟，超级好吃！
这也是我能间接吃到三小姐家鲜虾的一个办法，感动到啊！
这是九节虾，解冻之后蒸熟，依然好吃到cry！
下面的是明虾，也是三小姐油焖之后给我带到广州慢慢吃的。
自从上次略提了这个虾，就有N多爱卿托我帮买，情真意切！但是三小姐不以此为生计，所以仍凭我千万拜托，她也是只是任性地说：看抓到多少虾咯，多的给你留点。。。。
真是恨不得就住三小姐家隔壁啊！你也知道我有多想三小姐的虾可以量产，然后大家伙都来买买买，该吃吃，该喝喝。
好吧，虽然不能让爱卿们吃到三小姐的虾，但可以分享下三小姐接超级可爱的儿子，给你满满的笑容！
完美，今天就科普到这里啦~~~
黄上后面会认真更新，谢谢各位爱卿支持！
最后和大家分享我2016的第一顿早餐，祝大家在新的一年，元气满满，就算遇到任何不开心的事情，都是吃一顿睡一觉，就能振作起来，熊抖抖地往前奔！
前面几期，朕也做了几道菜，有需要的爱卿查去翻历史消息。别客气，谢恩吧。
开号只是兴趣，凡事不过喜欢二字，上心而已。
黄上私厨的原则：
要多懒就有多懒。
朕身在互联网，人懒如狗。
根据自己的实操，致力于懒人的三餐温饱，分享超级懒人菜谱。
力争带着各位爱卿实现“十分懒也入得厨房，10分钟就出得厅堂”的夙愿。
懒人快手菜，只因朕略萌！
憋说话，快粉我，快赞我！
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