开海啦!骅达教你“鲜”人一步

-回复 -浏览
楼主 2020-07-31 15:00:17
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


俗话说:“靠山吃山,靠海吃海”。说的就是我们美丽的沿海城市——烟台,这个四季分明、风景美丽、气候温和超级适合旅游度假的城市,重点还有好多新鲜的海鲜可以吃哟~


9月1日渤海将结束长达3个月的封海期。


下个月,烟台人的胃都被养肥了!一大波螃蟹、虾虎、鲅鱼、鱽鱼、毛蛤蜊、扇贝、海虹……正向你扑来。




开海在即,可是要如何才能挑到肉质肥美的海鲜呐?今天骅达小编就带你们去看看怎样才能挑到心满意足的海鲜。



看鱼眼:新鲜鱼眼眼球饱满凸出,角膜透明清凉,有弹性。次鱼眼球不凸出,眼角膜起皱,有时眼角溢血发红;

看鱼鳃:新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,粘液透明,有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异味。次鲜鱼灰暗呈灰红或灰紫色,粘液轻度腥臭,气味不佳;

看鱼腹:新鲜鱼腹部正常、不膨胀。次新鲜鱼腹部膨胀不明显。



皮皮虾

看外壳:新鲜的皮皮虾外壳颜色发青有光泽;

看手感:可用手轻捏皮皮虾判断是否肉质厚实;

分公母:母虾肉质比公虾厚,并且有虾籽。母虾腹部靠近头颈位置有三条乳白色的横线,如“王”字。透过光,母虾背部中间有一条明显的实线。

挑大小:皮皮虾不是越大越好。很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾。



看颜色:海水养殖虾身体较青亮透明,淡水养殖虾壳色较深。煮熟后,海水虾色淡红发白,淡水虾发红;

看体表:质量好的对虾,虾体清洁而完整,甲壳和尾肢无脱落现象,虾尾未变色或有极轻微的变色,肌肉组织坚实紧密。手触弹性好。

看外形:注胶虾通常过渡膨胀,而且壳容易剥落,虾头内会有明显的半透明果冻状物质,煮熟后会有白色块状物。



螃蟹

分公母:公蟹腹部是三角形而母蟹是半圆形,喜欢吃膏选母蟹,喜欢鲜甜蟹肉选公蟹;

看背部:蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

看活力:活蟹反应机敏,动作快速有力,将其翻转,若不能翻身说明生命力不强;

看蟹足:蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

看腹壳:用大拇指挤压腹壳,硬则说明肉质肥厚,腹面掌纹越深越肥;

掂重量:相同大小的蟹,选重的那只。



鱿鱼

体质鱿鱼体型完整结实,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;

劣质鱿鱼体型瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。



海蜇

看颜色:优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙;

观肉感:质量好的海蜇,皮薄、张大、色白,而且坚韧不脆,若手捏海蜇头时,肉质发酥,破裂的则为腐败品。

看个头:海蜇头以个大,水分大,脆嫩、泥沙少为上品。



扇贝

选择扇贝外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。



花蛤

新鲜的花蛤,外壳有固有色泽,平时微张口,受惊时两片贝壳紧密闭合,斧足和触管伸缩灵活,具有固有气味,闻起来有异臭味,则不能吃。


美丽的烟台还有一种美味又健康的事物,那就是有名的——海参


要想挑选上等的海参,就要从这几个方面开始入手了。


形态:底播海参体态一般是纺锤形,而养殖海参接近圆柱形。好海参一般个头整齐均匀,参体保持完整,参刺无缺损。海参肉壁肥厚,参体内清理干净,无泥沙。

颜色:底播海参的体色一般是黑灰色或黑褐色,而养殖海参则是暗黄色或黄绿色。而有一些表面黑亮的海参,则可能是由于加了糖或明胶所致,不是好海参。

参刺:虽然刺的多少不能或者说4排刺6排刺之类的并不能决定海参营养价值的高低,但是参刺也是判断海参好坏的指标之一。好的海参,参刺坚挺粗壮,比较硬朗。

手感:由于市场上售卖的基本都是干海参,因此手摸到的海参肯定要是干燥的。好海参表面有海参的粗粝感,有弹性,而质量较差的海参摸起来发软,缺乏弹性。

味道:海参本身是没有味道的,一般只有大海的鲜味。消费者在购买海参的时候,可以闻一下海参的味道,如果有腥甜或者药品的味道,这样的海参最好不要买。



注意事项

1、适量而止,短时间摄入过量的海鲜,会引起拉肚子。

2、过敏者、肠胃不好者要少吃或不吃,因为海鲜大部分都是寒性食物。

3、少生吃,虽然有的海鲜可以生吃,并且营养丰富,但是潜藏细菌寄生虫卵也多。

4、蘸醋吃,吃海鲜的时候尽量选择蘸点醋或者姜末等其他可以杀菌的调料一起吃,防止过敏或者拉肚子。

5、不能与水果和茶共吃,不然会有呕吐腹痛等症状,喝茶还会长结石。可间隔两小时以上食用。


怎么样都记住了吗?

赶紧告诉

你身边爱吃海鲜的小伙伴吧!




依托烟台丰富的海洋资源,骅达以消费需求为导向,以特色产地资源为优势,打造骅达冻品城项目,项目占地400亩,总建筑面积约40万方,投资总额14亿元。秉承“让海洋走向生活”的企业理念,骅达冻品城搭建了“国际冻品.调理品直供基地”、“国标海参加工展销中心”及“骅达智慧冷链”三大功能板块,为健康、绿色的海洋食品走进餐桌保驾护航!




骅达冻品城招商热线: 400-166-7222 /0535-3418888



我要推荐
转发到