深夜“慎入”|最新海鲜选购攻略

发表于 讨论求助 2021-07-17 02:08:51


深夜饿了吃点啥?有这些海鲜就够了!

海鲜选购和在哪里吃怎么吃的攻略


前方高能预警:此文请勿在深夜浏览,以免深受“毒害”

小编:急!要在海洋学院的公众号上宣传美食,说啥好呢?

舍友:傻!海洋学院公众号?你告诉我还有什么比海鲜更合适的?

所谓海鲜,你以为就是这个

这个

还有这个

烂大街了,老铁!小编一个四川人见到这些都毫不动心了好吗?

所以小编特地选了福建,青岛(舍友强烈推荐)两地的特色海鲜供大家参考。


福建篇

福建的人均海产量和人均海产品消费量都是稳居全国第一,如果说世界上最能吃海鲜的是日本人,那么中国最能吃海鲜的是福建人。


1.正蟹

正蟹,梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。,所以又称“三疣梭子蟹”,属于甲壳动物。正蟹有许多种做法,福建人最喜欢的还是白灼,这样做蟹更好吃,原滋原味。


2.海蛎(牡蛎、蚵仔、生蚝)

全世界最爱吃,也最能吃出海蛎味道的,就是福建人和台湾人了!外地人非靠海地区很多人都不敢吃,很少吃,也不觉得好吃,外地产的海蛎也不好吃,除了福建和台湾地区。

福州嗲饼,或读作嗲biang(海蛎饼)、海蛎煎(嗲煎、蚵仔煎)、海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等是几种比较常见的吃法


3.土笋冻

土笋冻在厦门、泉州地区非常流行,它源自泉州安海,兴起发扬于厦门。主原料是一种蠕虫,虫身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。


4.(cheng)

福州话“tein”or"ten",在闽南语里读音类似“摊”

在福建,尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱,尤其是蛏的汤汁。


5.蛏的好兄弟,竹蛏

蛏又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。具有较高的营养价值,现已开始大规模人工养殖。


6.花蛤

福建沿海地区人的家常便饭,百吃不腻。

花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。


7.淡菜

汤太美味了有木有!!!

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。



8.红毛蟹(方言直译过来的)

闽语方言:thin,xin

黄色的膏很多,一般价格贵,福建家庭偶尔会买买清蒸补身子,母的更值钱。


9.小红章鱼

不要和普通的那种大章鱼做比较,这个可是内海才有的,个头不大。


青岛篇

1.虾虎

说虾虎你多半不熟,其实啊,这就是最近大火的皮皮虾。进入春季,尤其清明节之后就是,本地虾虎大量上市,价格也随之稳定。虾虎是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。

选购要点:鲜活的虾虎壳色发青有光泽,捏起来结实不空

吃的技巧:又肥又大又多膏的虾爬子,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出血的代价15秒快速剥虾,让你的吃货之路不再受阻!!

第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

第四步:背部整个壳就掀开了。


2.偏口鱼鼓眼)

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧,而是并排在头的一边.

在古时候,人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼),一左一右排列的眼睛,是一种鱼的一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征徙着和睦恩爱.同心协力,永不分离的高尚情操,故有了凤凰双栖鱼比目的佳话。

选购要点:鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。


3.海虹

肉味鲜美,营养丰富,被称为"海中鸡蛋"

选购要点:清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样的好吃。

吃的技巧:清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~

哪里不能吃:海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。


4.海肠

海肠个体粗大,壁厚,吃起来口感鲜美脆韧,又细又小的海肠,据说是外地养殖的,口感差远了。

选购要点:必须要选活的、蠕动得比较频繁的。


5.蛏子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

选购要点:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。


6.蛤蜊gala

这和上文中的花蛤可不一样哦!它的肉质更肥嫩哟!

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场,白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。

选购要点:要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。


这次的海鲜美食推荐就到此为止啦,大家是不是已经禁不住唾津的潜溢啦,别犹豫了,周末下馆子去!




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