【青岛9月1号开海!】你知道哪里的海鲜最新鲜?
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2022-06-26 02:48:39
青岛人，无“鲜”不欢。9月1号，青岛开海了！海鲜市场上，海鲜摊又热闹起来，鱼、虾、蟹、贝类……各种海鲜一筐又一筐、一盆又一盆，看得让人直流口水、眼花缭乱。青岛盛产海鲜，但未必人人都懂海鲜。![]()
沙子口离市区接近15公里，没有大型渔船，全部是小渔船近海捕捞，开海后，每天涨潮时便会有一艘艘的小渔船满载着海鲜驶回港口，并在码头上直接开卖。 现在团岛市场确实“高大上”，不少新鲜的海鲜随处可见，鲍鱼、龙虾等也不在话下。另外，喜欢吃海鲜的游客适合住在这附近，买点海鲜去饭馆来个代加工，又便宜又新鲜。南山市场最大的特点是货全乎，鱼虾蟹还有各种时令海鲜，都能在那边淘到，节省时间还能省力气。 码头上的海鲜比起市场上会更加新鲜。而且码头上的海鲜给的量很大。市民称完后还可以跟摊主讲价，结完账后再给抓上几只虾虎，买了海捕大对虾再给添上几只小海鱼。这样算起来，码头上的货就不仅新鲜而且实惠了。质量好的对虾，色泽正常，卵黄按不同产期呈现出自然的光泽，质量差的对虾色泽发红，卵黄呈现出不同的暗灰色。质量好的对虾，虾体清洁而完整，甲壳和尾肢无脱落现象，虾尾未变色或有极轻微的变色，质量差的虾，虾体不完整，全身黑斑多，甲壳和尾肢脱落，虾尾变色面大。好的对虾，肌肉组织坚实紧密，手触弹性好，质量差的对虾，肌肉组织很松弛，手触弹性差。质量好的对虾，闻去气味正常，无异味感觉，质量差的对虾，闻去气味不正常，一般有异臭味感觉。 新鲜海蟹，体表色泽鲜艳，背壳纹理清晰而有光泽。，脐上部无胃印。 次鲜海蟹，体表色泽微暗，光泽度差，腹脐部可出现轻微的“印迹”，。
质量好的海蟹，鳃丝清晰，白色或稍带微褐色。质量次的海蟹，鳃丝尚清晰，色变暗，有异味。新鲜海蟹，刚捕获不久的活蟹，肢体连接紧密，提起蟹体时，不松弛也不下垂。活蟹反应机敏，动作快速有力。次鲜海蟹，生命力明显衰减的活蟹，反应迟钝，动作缓慢而软弱无力。肢体连接程度较差，提起蟹体时，蟹足轻度下垂或挠动。 都说眼睛是心灵的窗户，鱼也如此，看鱼的眼睛，也能看出鱼的好坏。一目了然，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼；不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出。
你也可以摸鱼身，新鲜的海鱼体表鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。还有鱼腹部，没有异常突起的也是新鲜的，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的则是不新鲜的。
闻闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾，接着用手分别捏捏虾的腹部，以肉质结实丰厚的为佳。然后再区分一下公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾通体一种颜色。
看在水里倒腾得厉害活力充沛的，就是新鲜的，接着是看尾部，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满；再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。2、肠胃不好少吃或不吃，海鲜大部分都是寒性的食品，会导致肠胃受伤，导致恶心，腹泻等肠胃症状。3、海鲜少生吃，生的东西就会有细菌甚至寄生虫卵等，有些寄生虫吃到肚子里，并没有完全被消化掉。4、煮时要彻底，同样的海鲜煮的时候一定要煮透彻，半熟的话，一些细菌寄生虫的同样没被杀死，同样会容易生病的。5、海鲜不能与水果和茶共吃，吃水果和喝茶，会导致呕吐腹痛等症状，喝茶还会长结石。真的想吃的话，可以间隔个两小时以上。
