惠安除了惠女、古城,还有不容错过的特色美食
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惠安，向来都是福建五大旅游品牌目的地之一，因为充满神秘和魅力的惠女风情，把这里装点得有声有色。到崇武，不仅要一睹惠女的柔美，还要欣赏下入围国家地理十大最美古城的风光，当然也不可错过当地最具特色的小吃。
▲福建海洋云
选用新鲜的深海鱼，如马鲛鱼、海鳗或鲨鱼为主要原料，其外观呈圆柱状，大小均匀，色泽微黄晶亮，质地柔润。食用鱼卷时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
在当地，除了婚宴喜席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭宴请也必有之，素有“无卷不成宴”之说。崇武鱼卷深受闽南百姓及来惠旅游观光的游客的赞赏，是“中华名小吃”和“泉州十佳名小吃”，也是中国地理标志商标。
惠安盛产地瓜，改革开放以前是有名的地瓜县，因此地瓜粉团可以说是惠安人的乡愁记忆。采用地瓜粉及各种调料加水混合搅拌后，在锅中煮熟并加调味，形成一锅美味的地瓜粉团。咬上一口，有花生、三层肉在嘴中混合开，亦能尝到地瓜粉软Q的口感，而清鲜的汤汁中融合着葱花香、包菜、还有面线。
这是一种里面包着海蛎和韭菜，外层裹着淀粉、米饭的六角星形食物，做好之后放入油中，炸至金黄。新鲜出炉的炸粿口感香脆，可蘸甜辣酱食用，与惠安面线糊或地瓜粉团搭配着吃更好。
白萝卜捣成泥，撒上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中炸至橙黄色起锅。炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。
正宗崇武风味小吃，因其外形滚圆像小猪仔而得名。刚出笼的猪仔粿，嫩滑而不腻，香甜适口，其独特的番薯外皮加香味十足的花生馅，历来深受人们的喜爱。
“炕”这个字，表达的是火候，其烹制主料为本地产惠安豆腐，切成规格不一的块状；辅料有虾丸、鲜蛤蜊、生蠔、猪油渣、高丽菜等。把主、辅食材一并入锅加水烹煮至熟，再中火炖十分钟，再加盐调试，不加味精鸡精，以求原汁原味。
惠安名小吃之一，原料是白萝卜丝、瘦肉和地瓜粉，可清蒸也可油炸。油炸过的菜头丸则是外焦里嫩、香气四溢。 如喜食蒸熟后的“菜头丸”则有嚼劲，且其外表晶莹剔透，味道清香甘甜。
崇武是渔业重镇，盛产黄花鱼、梭子蟹、带鱼等海鲜干货，其中黄花鱼为传统“四大海产”之一，当地有句俚语：六月黄花小人参。中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃之功效。吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种，以清炖为最佳。
号称“南方饺子”，金黄色的外皮内，包裹着拌有白糖、芝麻和葱头的花生粉末。其个头不大，外观形似月牙，炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝。刚出锅的口酥烫嘴，需等它凉却，表皮变得硬邦邦后方能酥脆，只需两口，就能吃掉一个。
崇武，融合了深厚的中原文化、海洋文化和闽南文化，并在漫漫历史的演变中，发展出自己独特的饮食文化。在以崇武鱼卷为主特色的美食品牌里，既有以海鲜和时鲜果蔬为食材，也有因地制宜发展本土食材，烹制出各种活色生香的地道美食，令人唇齿留香，百吃不厌。
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来源：崇武古城、惠安生活圈
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