爬虾又叫皮皮虾、琵琶虾、虾蛄、虾爬子......

现在虾虎正是最鲜最肥时！

您知道？

如何区分虾虎公母吗 ？

　　虾虎和螃蟹一样分公母，母虾虎有条块形黄褐色的籽，吃起来特别香，肉是雪白的，吃起来很鲜美。公虾虎就没有母虾虎的优势，只有肉没有籽，相比较口感就差些了。

◀ 教你快速剥虾虎 ▶

　虾虎肉质鲜美，但是外皮又硬又容易扎手，怎样办呢？下面小编教你快速剥皮的方法。以后，轻松吃虾虎再也不怕扎手了呢！！

方法一：筷子剥虾虎

1. 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

方法二：徒手剥虾虎

　　从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定了。怎么现在才看到这个,这么多年,我是浪费了多少肉肉~！吃货们赶紧get新技能吧！哈哈

   强烈推荐“清蒸爬虾”！爬虾洗净放进锅里，加一点点盐，再盖上锅盖蒸熟就好了。做法无比简单，但是爬虾的鲜味得以完美呈现~~

         爬虾洗净，用淡盐水泡十分钟，将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁。平底锅内倒少许油，油热后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把虾爬子码放到锅内烧制；待虾爬变色后倒入之前调好的调味汁，烧个3分钟；出锅前加少许香油、香菜即可。

         虾虎洗净，盒中装到八分满就可以；加姜片15克、蒜末15克、葱末15克；然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克；最后加入30几度的白酒50克、醋10克、味精2克、凉白开100克；盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用啦~

将爬虾洗净，漓干；锅中坐少许油，见热，将蒜粒、红辣椒粒、花椒粒倒入炸香；倒入虾爬子翻炒，加少许盐，壳子全部变红即可。

看完赶紧学着做了吃吧！！

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