旅顺人必备技能:10秒钟剥虾爬子大法(不服来战)

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楼主 2020-05-21 13:09:37
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虾爬子又叫皮皮虾、琵琶虾、虾蛄、虾吓虎......反正不管叫啥,大连叫虾爬子。长着硬壳,是大连的特产之一,别看它样子难看,吃起来却鲜美可口。在诸多海鲜中,每每外地客人来,招待客人的海鲜中,大多是缺不了虾爬子的。虾爬子吃法很多,一般吃法是把活虾爬子放锅里蒸,蒸熟以后放进盘里,张牙舞爪的一大盘,再蘸姜汁吃,那种鲜美的味道,充斥着你的味蕾,爱海鲜的人绝对不能错过。

问题来了,如何区分虾爬子的公母?如何剥虾爬子



◀ 如何区分虾爬子的公母 ▶

  虾爬子和螃蟹一样分公母,母虾爬子有条块形黄褐色的籽,吃起来特别香,肉是雪白的,吃起来很鲜美。公虾爬子就没有母虾爬子的优势,只有肉没有籽,相比较口感就差些了。有经验的大连人,一眼就能区分公母。小编教大家一招,一秒钟辨公母虾爬子

虾爬子有三大特点

一、体大样子雄伟;

二、头部盖壳上下一般宽,而母的头宽脖子窄;

三、公虾爬子第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西,专家说那是它的输精管。母虾爬子当然没有了。

虾爬子的特点:

一、母虾爬子的脖子上有三条白线,公的就没有。

二、带籽母虾爬子尾部淡黄,公虾爬子背部没有。

三、带籽母虾爬子的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线,那就是籽;公虾爬子则没有。用手捏一下虾爬子脊背处,发硬的是母虾爬子,较软的是公的。带籽的母虾爬子做熟后身体会往内弯曲,接近半圆形,那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致


◀ 教你三种剥虾虎方法 ▶

  青岛开海在即,口味鲜美的虾虎又要热市了。虾虎肉质鲜美,但是外皮又硬又容易扎手,怎样办呢?下面小编教你三个快速剥皮的方法。以后,轻松吃虾虎再也不怕扎手了呢!!

方法一:筷子剥虾虎

1. 把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。







2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。




3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。




4.背部整个壳就掀开了。




方法二:徒手剥虾爬子

  从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定了。怎么现在才看到这个,这么多年,我是浪费了多少肉肉~!吃货们赶紧get新技能吧!哈哈 stphb


方法三:剪刀剥虾虎

  这种方法虽然简单、卫生,但是对于勇敢的青岛人来说,这种方法确很少使用,大概是在肥美的虾虎面前早已按捺不住,用剪刀太麻烦了吧。此方法的基本原理同方法二,就是多了一步先用剪刀把煮熟(活的虾虎也可以先剪掉两侧再加工)的虾虎的两侧的扎人的边剪掉,之后用手指伸入虾虎前后壳的交界处直接把虾虎前后壳都剥掉。简直是太简单了,这个技能您get√了吧。活的虾虎也可以先剪掉两侧再加工。



采编自网络 微旅顺weilvshun


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