【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
制作步骤:
1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
【祈福喜虾】
食材:虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙,香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)调料:姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
制作步骤:
1、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。
4、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。
6、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
7、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。
项目名称:广式烧腊班
项目品种:烧乳猪、烧乳鸽、烧鸭、烧鹅、烧鸡、烧叉烧、烧排骨
品种单价:450/元/款起,详情致电 、至少要选2个品种起步教学
项目内容:全实物操作,从选光禽-打气-开肚清洗-填料-缝针-再打气-烫皮-淋糖-风干-焙炉-控温-烧烤时长等,每一道工序细节和关健性环节逐-详尽讲解。这是-个实实在能让你学会一技所长的技术,也是-个几千元就可起步做餐饮的创业实项。
学习时间:时间灵活,预约式教学,因选品种而定时间,教会为止
学习方式:现场实际操作 老师一对一 手把 手教学
售后服务:免费技术咨询
电话:0769-22227788
地址:东莞市莞城白沙塘大兴路83号聚福商贸城4楼