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在开始渐冷的天气里
每天清晨只想吃点
热乎的食物来填饱肚子
一碗鲜美的馄饨再幸福不过了~
馄饨这东西在全国很多地方都有,虽在包法、外观上有些差异,但是大体还是相似的。北方叫馄饨,四川叫抄手,福建叫扁食,广东叫云吞。
今天整理了一些馄饨的包法和做法
一起来看看吧~
MEISHICC
馄饨包法
1.在馄饨皮中间准备好肉馅
2.尖角对折并粘紧
3.将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢,像猫耳朵的馄饨超可爱!
1. 馄饨皮摊在手上,放入适量馅料
2. 手指微微向内收起,让馄饨自然收折
3. 馄饨皮收口处用虎口轻轻一挤就包好啦
当然包馄饨的方法有很多
MEISHICC
馄饨馅料
肉末 / 虾米 / 葱姜
生抽 / 盐 / 糖 / 香油
1. 葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出葱姜水
2. 肉末加入虾米、适量调料拌均匀,慢慢加入少量葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了
猪肉末 / 鲜虾仁 / 蛋清
姜末 / 生抽 / 香油 / 盐 / 葱花
1. 虾仁切成小粒,放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末
2. 加入适量调料拌均匀,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲即可
小馄饨皮200g / 猪肉末150g / 熟油10ml
盐2g / 鸡蛋1个 / 鸡精2g / 榨菜10g
虾皮5g / 葱花5g / 辣椒酱少许(可不放)
1. 准备葱花、虾皮,鸡蛋搅拌均匀,榨菜切粒
2. 准备小馄饨皮,在猪肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒,依个人口味调好味道
3. 不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮后切成丝
8. 先把榨菜粒、虾皮、盐、鸡精、熟油加入碗中,冲入开水拌匀
9. 锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞出
10. 把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用,喜欢辣味的也可以调入适量辣椒酱
鸡胸肉 / 菌菇 / 鸡蛋 / 葱花
姜末 / 胡椒粉 / 生抽 / 盐
1. 鸡胸肉洗净剁成肉末,放入葱姜末,打入鸡蛋,放入调料调味
2. 菌菇洗净切小丁,放一点盐拌匀,静置出水,挤干水分放入鸡肉中
3. 顺着一个方向搅拌,搅至鸡肉出蓉上劲即可
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