口味大头虾汁,有了这款酱汁做好的菜肴有淡淡的酒香味,咸鲜回甜

口味; 咸鲜回甜酒香味

个性; 在调制这款味汁时，我们加入花雕酒、干白葡萄酒和白兰地，做好的菜肴带有淡淡的酒香味。

用料; 生抽、古越龙山花雕酒各300克，海鲜酱45克，绵白糖400克，干白葡萄酒75克，财神蚝油、汾酒各30克，白兰地150克，康乐醋15克，鲜柠檬（切片）1个。

制作; 以上用料调匀即可。

应用; 虾白煮至熟后捞出，放入调好的味汁中浸泡入味（一般来说浸泡8小时比较合适）即可。

试做结果; 这款酱汁的口味跟我们上海厨师制作的炝虾口味非常接近。提出两点建议：一是酱汁的口味偏甜一些，如果是北方厨师试做，建议减少糖的用量；二是菜肴带有非常浓郁的酒香味，我个人认为，若是将花雕酒的用量减少至200克，味汁效果更棒。

8月24日至27日

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学了夫妻肺片、冷菜酱汁和红油汁让我心安了 再也不怕冷菜师傅辞职了

                                 8月28日至30日

第5期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），学费4580（含食宿），地点：江苏徐州

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【烧腊视频】这烧鸭、烧鹅、澳门烧肉、叉烧、豉油鸡、吊烧鸡做的比广东人还广东