嘴巴开心(1)

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楼主 2020-04-03 08:53:13
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       一直听到有人发愁,不知道吃什么。我觉得很奇怪,因为我也不知道吃什么!

       那么多那么多好吃的,排名不分先后,我都不知道哪个应该最先做了吃。

      下边是我这几个月来做的部分家常菜,希望能给大家一点点参考:

         8月初在泰国玩的时候,看到那种跟我们梭子蟹几乎一样的尖蟹,我有种他乡遇故知的亲切!

        一问价钱,哎呦喂,1500泰铢!

       当时我心里就用我们启东话问老板,你下巴壳子有哇,我们那里最贵的就30块,你要300块!

       呸,走人!

       我心里默默发誓,等回家了,开捕了,我天天吃到嘴巴碎!

      这个愿望实现了,我连续两个星期了,每天晚上都买几个,一蟹还要两吃!        一般等暮色渐起时去,更便宜!

     一肚皮蛋白质去上夜课,我感觉充满正能量。

       我嘴碎,我快乐!

      我们启东人最近的熟人问候语应该改为:今天,你嘴碎了吗?

        当然炝的美味里,哪里能放下炝虾。请看,我用廉价的白条虾做炝虾,让你在红莽子没有上市的日子里,依然满满的幸福!


蟹还可以做咖喱味滴,你看




        哇,一排鱼干,夕阳的余辉撒在鱼身上,肉质粉红细腻。

        我停下车,凑近看,这排鱼处理得太完美了:

       干净,干松,粘了辣椒花椒等香料后的海腥变得腥香……

        如果鱼和鱼不能相濡以沫,更不能相忘于江湖,那么,在这风里日里干干净净地排成行,有尊严地风干成生命最浓烈的味道,算是最完美的结局了……

       想起我们学校的桂花,一树馥郁之后,香魂不能归于泥土等待来年护花,而是冷冷地铺满水泥地迅速变质,最后等来的是大扫帚……

      我的心里默默感谢那个厨师,骑上小电驴离开……


自从路遇那些鱼干,我心心念念,终于



    一条鱼有9斤,鱼肉很厚,需要翻来翻去晒。对哒,不想翻身的咸鱼不是好咸鱼!

     相当相当地干香啊,请记住它的名字:箩面鱼!为什么过年一定要用青鱼来风,青鱼太油而且大多养殖,箩面鱼很正点!




         当然,还可以用海龙干,不过晒海龙很有讲究,一定要和内衣在一起才有风韵!正所谓:江风海韵北上海,碧水蓝天新启东!

       

    



        一排半干的海龙干,应该很好吃。

       定睛一看,和海龙一起的还有黑色海绵文胸,本命年色……

       不错不错,穿着这一套内衣裤闭上眼睡觉,啊,隐隐的咸咸的腥腥的,那是大海的味道……

        海龙烧肉是绝赞的,我在《犟酥肉》一文中已经晒过,不再重复。


   

     上图, 启东人叫它“油彤鱼”。

      鱼中最便宜的,一般是买到冰冻的。乡间小路上贩子拖着叫卖的鱼,大多是这种鱼。价格低廉肉质紧致,烧得重口味一点,配一碗玉米饭,可以很好地安慰 缺油少脂的肠胃……

      快餐店食堂也会卖这种鱼,大概3块4块一条。

     我也是许久没吃它了,今天看到是新鲜的而非条冻,买了10块钱!

     结果,数数有11条!每条筷子长!




小鳗头鱼铺蛋,也是极赞,反正出了启东,这种鱼没见过!我称之为家乡鱼!




       下边这个是什么鱼?你能瞬间叫出它的名字么?


        有种像黄鱼的鱼,不是黄鱼,是黄裹子,两种都是黄黄的,但是黄裹子的头更尖长一点点。

       有种像黄裹子的鱼,不是黄裹子,是白裹子,两种都是尖长的头,但白裹子比黄裹子白多了!

       三种鱼,黄鱼价高出一大截,白裹子最便宜!

       肤色白的也有不受人喜欢的时候,黄黑的我有种猥琐的快意!

       欣然出手,20元买了蛮大的五条!

       味道接近黄鱼,肉质稍紧硬!

      后来听说还有一种叫黑裹子!我倒没有见识过,后面有机会会会它。

      黄裹子,白裹子,黑裹子,应该都是黄鱼的自家人吧。

      我也想通了,为啥一个娘胎出来,我是那么黑,我妹妹那么白……

       她儿子很白,我儿子很黑。以至于她儿子一直叫我儿子黑哥。黑哥在苏州上学时带去的零食经常和弟弟分享。那一次是来伊份的鹌鹑蛋,白弟吃过一次之后,经常吵着要吃“黑哥的蛋蛋”……黑哥很尴尬……偏题了。

      

         广为人知的带鱼鲳鱼不在这里一一呈现了,他们是启东鱼类的上流社会,很贵,也总归还是鱼的味道。上规格的这两种鱼都是拿外地去了,我们老百姓好吃的也反正多的是,不愁。


         启东的虾鱼蟹将,有来自大海,有来自大江,还有来自乡间的淡水泯沟 。上述几种均来自浩瀚的大海!在不胜枚举间,我口舌生津,心中自豪。爱鱼爱家爱启东!

         今天暂告一个段落,明天继续!

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