九州筵席:只有勇敢者才敢吃的生炝醉虾

　　快过年了，中国城的华人超市里开始供应一些平时买不到的好货。最近买到野外捕捞的生猛活虾，新鲜极了，从水里捞起来蹦弹得老高。而且，才3美元一磅，令人喜出望外。我们这里平时能买到的基本是冷冻虾，还要七八块一磅呢，或者是无比高大上的活珊瑚虾，得二十多块一磅，比龙虾还贵。过年嘛，就要对自己和家人更好一点。一口气买了四五磅新鲜虾，回家立刻趁新鲜白灼一批，另外留一些用绍兴黄酒做了生炝和醉虾两吃。

　　生炝虾我小时候吃过，那经历真是终身难忘。我姨父是山东蓬莱人，海边人家吃虾的法子很多。有一次他拿活虾放在啤酒(或者是白酒？细节我忘了)里炝泡片刻一下就剥壳给我吃。(以下描述可能引起某些读者不快，觉得残忍的朋友可跳过这段)。我记得清清楚楚，剥开的炝虾身体还是半透明的，放进嘴里时虾肉还微微痉挛着，这种跳跃感也表达着虾子的鲜活，有种生命和生命直接交流的感觉。虾肉嫩滑鲜甜无法比拟，同时还有黄酒的醇香和回味，比日式的生鱼片还要生动美味得多。醉虾和炝虾的差别不是很大，醉虾的用酒量比炝虾大，而且醉虾至少要泡过夜，所以比炝虾更卫生一点，酒味也更醇厚。第一个吃螃蟹的人开启了勇者的口福，生吃鲜活食材，我们人类打那里来的。看了一下资料，吃炝虾醉虾唐朝就有记录，鲁迅先生也写过生炝醉虾，至今都是“鲜活”二字的最好注解。

　　炝虾我老公不敢吃，我吃的时候他像看稀奇一样盯着我。哈哈。跟他反复强调醉虾已经不是完全生的了，并剥开虾肉给他看已经不透明是白色的了，他硬着头皮吃了一个醉虾，觉得还不错，是吃虾子的一种新体验。就这样，一小瓶醉虾我们一人嗑了一半。意犹未尽啊～～～可惜我们这里活虾不是持续供货，要碰运气才能买到。

　　大学时有几个朋友合买了一条二手海船，周末大半夜起床去海钓，钓上来的鲜鱼当时就切开吃了，艾玛，那味道别提有多好了。寒假期间我家三口出海观鲸和海豚，回味无穷，打算今年渔训的时候带孩子出海海钓，期待我们大大有收获，希望也能捞到一些小虾小蟹！算是我新年的愿望之一吧～～～

　　华人超市的活虾，新鲜又便宜

　　材料：

　　新鲜游水活虾，绍兴黄酒

　　做法：

　　1.游水活虾洗干净沥干，讲究一点的剪去虾须和脚。

　　2.广口瓶里装半瓶绍兴黄酒，也可在黄酒里加入其他调料，比如胡椒，酱油，生姜末等等，投入活虾，炝五分钟就可以吃。

　　3.也可投入虾后加满黄酒，盖上盖子，等至少一天后再拿出来吃，就是醉虾。

　　4.如果忌讳生吃，可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。

　　做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。另外，看过一篇文章提醒说夏秋气温高细菌滋长，不宜吃炝虾、醉虾、毛蚶、醉蟹、黄泥螺这种半生半熟的食物，冬季气温低，相对安全点。不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾，免得生病。

　　我喜欢虾子的原味，没有多加调料，越鲜美的食材越不能用重味道去压。但喜欢味道丰富的朋友，可以自行调蘸水佐虾。昨天看到轻粥mm做盐水呛蟹，打算学来试试，看她博文馋死人了。

　　【做法图解】