好日子装饰 || 记得吃饺子

2017年12月22日

农历十一月初五

冬至是北半球全年中白天最短

黑夜最长的一天

过了冬至

白天就会一天天变长

冬至过后

各地气候都进入一个

最寒冷的阶段

冬至是中国农历中

一个非常重要的节气

也是一个传统节日

中国古代

很重视冬至

当作一年中较大的节日来过

并有“冬至大如年”的说法

至今仍有不少地方有过冬至节的习俗

　　从冬至开始，就进入俗话说的“数九”寒天了。从冬至算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，即为“出九”，“九尽桃花开”，天气就暖和了。

　　旧时，民间流行填“九九消寒图”以供消遣。“九九消寒图”也许形式有异，或是寒梅，或是九体对联，又或者是双钩描红书法，但意思却都差不多，都是每天填一笔，或者是一朵花，直到九九之后春回大地，一幅“九九消寒图”也就大功告成了。

　　提起饺子谁都熟悉，但“祛寒娇耳汤”你听说过吗？冬至吃饺子，就要从这一碗汤说起。

　　东汉末年，名医张仲景辞官还乡，正赶上隆冬时节，他看到很多无家可归的人面黄肌瘦、衣不遮体，很多人耳朵都冻烂了。

　　为此，他研制出一个御寒方子，就叫“祛寒娇耳汤”，用面皮将煮熟的羊肉包成耳朵的样子，再下锅煮熟，穷苦人吃下以后，浑身发暖、两耳发热，再也没人把耳朵冻伤了。那天正值冬至。

　　后世为了纪念这位名医，更为了防止耳朵冻伤，每逢冬至家家都要包顿饺子吃，“冬至吃饺子，耳朵冻不烂。”

醋具有良好的养生功效，可帮助降脂、降血压，吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合多吃醋。

2、“饺子就酒，越吃越有”?

饮酒请适量，即使配饺子也不例外。饮酒前最好先吃些东西，不要空腹饮酒；饮酒前半小时喝点酸奶或牛奶对保护胃粘膜有益处。

饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可。

4、“好吃不过饺子，舒服不如躺着”？

饺子作为我们的传统饮食，深受喜爱，如今，蔬菜、肉蛋、海鲜类饮食非常丰富，更是为美味的饺子增添了色彩，正是“好吃不过饺子”!

当然，吃过饺子可别马上躺下，虽然说“舒服不如躺着”，但生命在于运动，饺子虽好吃，吃饱就躺下睡觉或窝在沙发里一动不动，小心长胖噢!

有一个人包的饺子

虽然没有那么多花样

但一定是你最爱吃的！

连着吃了几十年都吃不腻

那就是——妈妈包的饺子

裹着妈妈的味道，浸着温暖的满足。剁馅的刀板铿锵撞击，然后倒入香油、料酒、酱油、蚝油、葱姜末一起搅匀，葱姜末是为了去去生肉的腥味，香油自然不用说，一开盖就满厨房香气。

一家人围坐在一块，边包饺子边聊天，天南海北，无所不谈。

妈妈常跟说出门要吃顿饺子，这样就能早日团圆。饺子象征着早日团圆，包的不止是饺子，还有对家庭和睦的愿望和未来的憧憬。

小时候不懂这些讲究，只是开开心心地吃顿饺子，待长大后才缓过神来饺子里藏的深意。

回家陪父母过冬至，吃饺子唠唠嗑，一家人在一起团团圆圆吃顿饭，让一年中最长的夜晚变得温馨！

冬至，最好吃的饺子在你家里！

“

汤圆

　　在潮汕、上海等地，冬至有吃汤圆的习俗。最初叫“吃甜丸”，也有的地方叫“吃冬至丸”，是冬至最具代表性的食物。

”

“

糍粑、麻糍、年糕等

　　因为冬至前有舂糯米的习俗，所以除了汤圆，南方各地在冬至时习惯食用一些糯米吃食，如糍粑、麻糍、年糕、赤豆糯米饭等。

”

“

羊肉

　　到了冬至，山东滕州一带有吃羊肉的习俗。相传汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的羊肉，赞不绝口。从此民间形成了这一习俗，图一个好兆头。

”

“

混沌

　　北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传古时候，北方匈奴入侵，老百姓不得安宁。匈奴首领“浑氏”和“屯氏”，让百姓恨之入骨，恨之食之，于是就着谐音，有了“馄饨”。

”

“

红豆粥

　　冬至吃红豆粥，早在一千六百多年前就有了，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《荆楚岁时记》中说：“共工氏有才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”赤豆被李时珍称为“心之谷”，此粥具有清心养神、健脾益胃、利水消肿、减肥美容功效。

”

　　冬至意味着进入数九天，迎来最寒冷的天气，《易经》中有“冬至阳生”的说法。这是因为节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。可见，冬至前后人们开始进补是最好时间。

　　冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在起居上，应早睡晚起。有晨练习惯的人群应注意，晨练时间不宜过早，以免诱发呼吸道及脑血管疾病，或使原有疾病复发。

　　在这个阶段，有些人喜欢药物的冬令进补。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋润补养药物，服用时感滑润爽口，既能进补，又能治病。有病治病，无病防病，所以冬季进补膏方在有些地方成为一种时尚。

　　俗话说，药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味又具有补益身体的食物，无疑会让大家接受。平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、银耳、猪肝、羊肉等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克

制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

把面皮翻过来，放入馅心。

将馅心包起来，把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个

制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量

制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧

用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量

制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮

包入菜馅，捏成月牙饺

用拇指和食指捏出花边

两边向后捏，捏出一对翅膀

放入蒸笼蒸熟即可

说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道

面皮：面粉250，水120—130克。

馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。

③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤，一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊