搜美食 黄毛烧虾 就吃这个味

图/郭广杰

文/微记者@陈小明

蚌埠的四月，空气中又飘来小龙虾无法抵挡的味道。一场红色的味蕾风暴悄然蔓延在珠城的街头巷尾，小龙虾刚上市之季，迎来了众多的爱食者。想一想吃龙虾情景：手口并动，十指流油，那痛快淋漓就用一个字表达“爽”！

本期新周报“搜美食”栏目，由微记者@陈小明带你一起去光明街黄毛烧虾店，尝尝黄毛独特烧虾手艺吧。老板名字叫黄毛，一听起来好接地气的名字，老板人很实在、憨厚话少。这家店的店面虽不大，但是名气却是很大，经营了十几年的生意，每天人满为患，为了更多的顾客享受烧虾，黄毛后来索性把部分桌子搬到门口。黄毛实实在在做生意，采访之中他反复强调：食材一定要货真价实！

烧虾做法是这样的：首先在大铁锅里倒色拉油，待油热后，陆续放花椒、干红辣椒、葱、姜，然后直接往锅里兑些开水，再加入独家秘制十三香，不可缺少的盐、糖、鸡精、蚝油等等佐料。待汤料沸腾后，把洗好小龙虾直接放在汤料里，大火煮沸大约八分钟，龙虾壳变红，完毕。一锅热气腾腾，香气扑鼻龙虾让人垂涎三尺啊！出锅前再放些青辣椒，好似红花需要绿叶配！好吃又好看，做法看似简单，其实大有学问，要不你也回家试试？香中带辣的小龙虾，外壳鲜艳诱人，一端上来就能闻到香味，让人食欲大增垂涎欲滴。店里还有几道凉菜也不错，黄瓜段、海带丝、带壳的豌豆等等。

只要你走进店里，近能看到顾客们一个个挽起袖管，套上一次手套，双手撕抓不停，吃到舌尖冒油汗流浃背，嘴中呼出浓浓的辣味，让人欲罢不能。要是到了炎炎夏日，约三五个好友，坐在闹市街边，端上一盆红艳艳的小龙虾，整几个凉菜。吃小龙虾吃到辣，吃到干，然后喝下一大口冰镇啤酒，清冽爽口。这是多好一件美事！

美食宝藏：黄毛烧虾

美食地图：光明街和国富街路口

如何寻找：乘坐公交车104路、111路延安路下北走100米即可。

接头暗号：黄毛烧虾，就吃这个味！

文/微记者@洪何苗

美食有时仿佛有一种莫名的魅力，能够在不经意间倏地将你的记忆,拉回到美好的旧时光，让你本以为早已忘记的那些甜蜜或幸福的感觉重新沁入心间……

记忆里，有位师傅推着歪歪车走街串巷。无论盛夏严冬，白天晚上，总能听到那宏亮的叫卖声：“卖米糕喽，卖米糕喽……”小时候，米糕可算是物美价廉的食品，家人给买个米糕，只花五毛钱。

拿起一个，升散开来的热气里弥漫着米香、枣香、芝麻香，香味重重却又层层分明，不等入口，就已感觉到香甜了。放入口中细细咀嚼，滑软油润，甜而不腻，清香可口。有种吃在嘴里，甜在心里的感觉，顿时觉得米糕真是世界上最美好的食物。

前一阵子，带孩子在人民路花鸟市场游玩时，还是孩子发现了热气腾腾的米糕车。他拉着我走上前去，我们一起仔细地看了米糕的制作过程：黑米粉和白米粉是主要食材，可分开，也可混合做。

洒些白糖、红糖和芝麻盐，还需在米糕顶背面，撒上碧绿的葡萄干和红红的大枣片，置放入特制木模中，再盖上木制的笼盖，放在锅上蒸，葡萄干、红枣、芝麻的果香味一点点融进米粉里。待过得几分钟，米香、枣香、芝麻香与木模具特有的清香多种香味浑然一体，风飘四巷，令人垂涎欲滴的米糕就出锅了。

蒸好的米糕在造型上与平顶大陀螺颇为相似，但又比陀螺袖珍些。它或色泽洁白，或黑中发亮，色香味俱全，让人不禁食指大动。

时光流逝，往事不再。如今带着孩子吃着米糕，小时候的记忆依稀浮现在眼前，米糕特有的清香仿佛已然烙印在心头。

投稿人@爱吃糖醋排骨的杰杰

● 用 料：

牛肉、土豆、少量红椒、八角、姜片。

● 步 骤：

1、烧水将牛肉块放入锅内，放入姜片去腥。

2、牛肉用水焯过，可去除血水及肉沫，牛肉焯好后，用温水洗净备用。

3、将炒锅烧热，倒入食用油，放入红椒，姜片爆香后，倒入牛肉继续翻炒。调味后，继续翻炒后，加入清水，清水漫过牛肉为宜。

4、小火慢炖半小时。

5、放入土豆，继续小火慢炖，等土豆熟后出锅。

姓名：@双愚

年龄：26岁

职业：企业职员

“爱吃的人，都会做！”资深“食家”@双愚，纵横饮食界多年。@双愚告诉小编，起初总是失败，接二两三的黑暗料理差点让她退出“烘焙界”。@双愚说：“最后自己也不再纠结好不好吃了，因为平时工作比较忙，烘焙小饼干、蛋糕算是我的一种解压方式。”

低筋面粉，可可粉揉成面团后，放冰箱冷藏40分钟拿出来擀成面饼，用磨具按成图形，再按上耐高温巧克力豆烤15分钟就可以吃啦！